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灶頭鑊尾
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番茄蛋包飯

番茄蛋包飯

描述

帶有番茄酸甜和胡椒辛香的ข้าวผัดห่อไข่,用簡單食材也能做出美妙滋味。在蛋液中加入太白粉可以增加韌度,但也會影響口感。

※之前也分享過〈古味醬油炒飯(火腿)〉、〈台式印尼炒飯〉、〈薑黃炒飯〉等食譜,歡迎參考。

9 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

[食材]
[醬汁]
[蛋皮]

步驟

  • 洋蔥切丁

    洋蔥切丁

  • 胡蘿蔔、火腿/培根、蔥綠切末

    胡蘿蔔、火腿/培根、綠切末

  • 番茄醬、醬油、砂糖調勻

    番茄醬、醬油、砂糖調勻

  • 白飯撥鬆

    白飯撥鬆

  • 雞蛋、鹽、白胡椒打勻,加入太白粉水

    雞蛋、鹽、白胡椒打勻,加入太白粉水

  • 胡蘿蔔炒軟

    胡蘿蔔炒軟

  • 加入洋蔥炒軟

    加入洋蔥炒軟

  • 加入火腿/培根

    加入火腿/培根

  • 轉大火,加入白飯炒勻

    轉大火,加入白飯炒勻

  • 空出位置,加入醬汁燒出香氣

    空出位置,加入醬汁燒出香氣

  • 將醬汁與白飯炒勻後,撒上鹽、白胡椒粉、蔥花

    將醬汁與白飯炒勻後,撒上鹽、白胡椒粉、

  • 少許油燒熱後,蛋液入鍋

    少許油燒熱後,蛋液入鍋

  • 趁蛋液未凝固時,擺入炒飯(擺在中間或側邊)

    趁蛋液未凝固時,擺入炒飯(擺在中間或側邊)

  • 將蛋皮捲起,蓋上盤子,再將蛋包飯倒扣至盤中,淋上番茄醬

    將蛋皮捲起,蓋上盤子,再將蛋包飯倒扣至盤中,淋上番茄

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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