番茄蛋包飯
食材
蔥
1根
洋蔥
半顆
磨菇
2朵
培根
50g
紅蘿蔔
半根
玉米粒
2匙
高麗菜
1/4顆
隔夜飯
2碗
雞蛋
4顆
調味料1
番茄醬
適量
黑胡椒
適量
調味料2
鮮奶
1匙
鹽巴
適量
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1 洋蔥,紅蘿蔔,培根切丁;蔥切丁(蔥白、蔥綠分開);高麗菜切絲(菜梗、菜葉分開);磨菇切片 -
2 起油鍋,下蔥白、洋蔥丁爆香
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3 下紅蘿蔔丁、高麗菜梗(不易熟透的食材先下)翻炒
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4 下培根、磨菇,炒出香氣
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5 放入玉米粒、高麗菜葉拌炒
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6 加入隔夜飯及調味料1炒勻,最後放入蔥綠,拌勻熄火
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7 雞蛋,加入調味料2。起油鍋,開大火倒入適量蛋液,轉動平底鍋,做出圓形蛋皮;轉小火,慢慢讓蛋皮完全凝固(1次做1人份喔)
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8 盤子先鋪保鮮膜,放上蛋皮,再鋪炒飯捲起來,把保鮮膜拿掉,就可以輕鬆完成漂亮的蛋包飯囉~
小撇步
(1)高麗菜梗的部位,口感較硬,可以特別切細一點,或是早一點放下去跟洋蔥一起爆香
(2)蛋液放入一小匙鮮奶,增加蛋皮鬆軟的口感
(3)捲蛋包飯的時候,不要貪心放太多炒飯,捲的時候就能乾淨俐落的完成!!!
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