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若云媽咪的廚房時光
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香酥蔥油餅

香酥蔥油餅

描述

香酥鹹香的中式點心,
嘴饞來一片,
會停不下來唷。

26 說讚 1 留言

食材

餅皮
油酥

步驟

  • 蔥洗凈切花晾乾備用。麵粉加入熱水攪拌,再加入蛋拌絮狀。

    洗凈切花晾乾備用。麵粉加入熱水攪拌,再加入蛋拌絮狀。

  • 加入蔥花,揉成三光

    加入花,揉成三光

  • 揉成長條狀,分切成8~12等份,再每個收口揉圓,鍋子內抹油(防沾黏),每個麵糰上有抹油避免表皮乾硬,包上保鮮膜醒麵40分鐘。

    揉成長條狀,分切成8~12等份,再每個收口揉圓,鍋子內抹油(防沾黏),每個麵糰上有抹油避免表皮乾硬,包上保鮮膜醒麵40分鐘。

  • 趁著醒麵時間,做油酥,
取2大匙中筋麵粉,沖入熱油,再放入鹽,胡椒粉,鮮味炒手,拌勻備用。

    趁著醒麵時間,做油酥, 取2大匙中筋麵粉,沖入熱油,再放入鹽,胡椒粉,鮮味炒手,拌勻備用。

  • 取出鬆弛後的麵糰,滾成薄長方形,抹上油酥,2邊往中線折後,再整個對折,輕拉2側邊摔打邊伸拉,最後再用手指擠出空氣。

    取出鬆弛後的麵糰,滾成薄長方形,抹上油酥,2邊往中線折後,再整個對折,輕拉2側邊摔打邊伸拉,最後再用手指擠出空氣。

  • 從一邊開始往另一邊捲起,尾端收至下方,照順序排好。

    從一邊開始往另一邊捲起,尾端收至下方,照順序排好。

  • 從第一個開始,垂直壓扁,滾成適當大小圓片,不用太薄。其餘每片可用塑膠袋或是烘焙紙隔開,放入冷凍。

    從第一個開始,垂直壓扁,滾成適當大小圓片,不用太薄。其餘每片可用塑膠袋或是烘焙紙隔開,放入冷凍。

  • 中小火煎至2免金黃,可用2隻鍋鏟邊往中間推擠使麵皮鬆軟。

    中小火煎至2免金黃,可用2隻鍋鏟邊往中間推擠使麵皮鬆軟。

小撇步

1,可自行增添調味料部份。
2,此配方的餅本身較無味道,煎熟後需要再灑些胡椒粉。

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若云媽咪的廚房時光 35 食譜 171 粉絲

為了2個挑嘴的孩子, 努力學習製作各種料理, 將自己的經驗紀錄下來, 希望也能和大家分享。

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