香酥蔥油餅

描述
香酥鹹香的中式點心,
嘴饞來一片,
會停不下來唷。
步驟
-
蔥洗凈切花晾乾備用。麵粉加入熱水攪拌,再加入蛋拌絮狀。
-
加入蔥花,揉成三光
-
揉成長條狀,分切成8~12等份,再每個收口揉圓,鍋子內抹油(防沾黏),每個麵糰上有抹油避免表皮乾硬,包上保鮮膜醒麵40分鐘。
-
趁著醒麵時間,做油酥, 取2大匙中筋麵粉,沖入熱油,再放入鹽,胡椒粉,鮮味炒手,拌勻備用。
-
取出鬆弛後的麵糰,滾成薄長方形,抹上油酥,2邊往中線折後,再整個對折,輕拉2側邊摔打邊伸拉,最後再用手指擠出空氣。
-
從一邊開始往另一邊捲起,尾端收至下方,照順序排好。
-
從第一個開始,垂直壓扁,滾成適當大小圓片,不用太薄。其餘每片可用塑膠袋或是烘焙紙隔開,放入冷凍。
-
中小火煎至2免金黃,可用2隻鍋鏟邊往中間推擠使麵皮鬆軟。
小撇步
1,可自行增添調味料部份。
2,此配方的餅本身較無味道,煎熟後需要再灑些胡椒粉。