香酥蔥油餅
描述
香酥鹹香的中式點心，
嘴饞來一片，
會停不下來唷。
步驟
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蔥洗凈切花晾乾備用。麵粉加入熱水攪拌，再加入蛋拌絮狀。
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加入蔥花，揉成三光
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揉成長條狀，分切成8～12等份，再每個收口揉圓，鍋子內抹油(防沾黏)，每個麵糰上有抹油避免表皮乾硬，包上保鮮膜醒麵40分鐘。
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趁著醒麵時間，做油酥， 取2大匙中筋麵粉，沖入熱油，再放入鹽，胡椒粉，鮮味炒手，拌勻備用。
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取出鬆弛後的麵糰，滾成薄長方形，抹上油酥，2邊往中線折後，再整個對折，輕拉2側邊摔打邊伸拉，最後再用手指擠出空氣。
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從一邊開始往另一邊捲起，尾端收至下方，照順序排好。
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從第一個開始，垂直壓扁，滾成適當大小圓片，不用太薄。其餘每片可用塑膠袋或是烘焙紙隔開，放入冷凍。
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中小火煎至2免金黃，可用2隻鍋鏟邊往中間推擠使麵皮鬆軟。
小撇步
1，可自行增添調味料部份。
2，此配方的餅本身較無味道，煎熟後需要再灑些胡椒粉。
