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Jie Jie
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紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

描述

法國🇫🇷一個擁有浪漫情懷的國家,這道法式紅酒燉牛肉極具代表性,也是法國最經典的一道名菜。

39 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將紅蘿蔔和馬鈴薯切滾刀,洋蔥切小丁,西芹切小丁,牛肉洗淨去筋膜切塊用紙巾拭乾水分,沾上麵粉讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。

    紅蘿蔔馬鈴薯切滾刀,洋蔥切小丁,西芹切小丁,牛肉洗淨去筋膜切塊用紙巾拭乾水分,沾上麵粉讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。

  • 熱油鍋後,把已沾裹麵粉的牛肉分批下鍋, 煎至兩面金黃後取出備用

    熱油鍋後,把已沾裹麵粉的牛肉分批下鍋, 煎至兩面金黃後取出備用

  • 原鍋內放些許奶油將洋蔥炒軟,接著放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯、西洋芹略炒至熟軟

    原鍋內放些許奶油將洋蔥炒軟,接著放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯、西洋芹略炒至熟軟

  • 加入罐裝的蕃茄糊,再放入牛肉塊一起拌炒

    加入罐裝的蕃茄糊,再放入牛肉塊一起拌炒

  • 倒入紅酒必須淹過食材再加入少許鹽、黑胡椒、月桂葉及義大利綜合香料煮滾後蓋鍋轉小火燉煮約1小時至牛肉軟嫩,熄火不開蓋,燜約30分鐘。

    倒入紅酒必須淹過食材再加入少許鹽、黑胡椒、月桂葉及義大利綜合香料煮滾後蓋鍋轉小火燉煮約1小時至牛肉軟嫩,熄火不開蓋,燜約30分鐘。

  • 另起一鍋,小火融化奶油炒香蘑菇,再將蘑菇倒入牛肉鍋中,開火再燉煮5分鐘即可享用美食。

    另起一鍋,小火融化奶油炒香蘑菇,再將蘑菇倒入牛肉鍋中,開火再燉煮5分鐘即可享用美食。

小撇步

⚠️牛腱亦可選用牛肋條,但牛肋條較油,所以我比較喜歡用牛腱
⚠️紅酒挑選不甜又不酸澀的
⚠️綜合香料也可以採用新鮮的百里香及迷迭香

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Jie Jie 1 食譜 6 粉絲

二個孩子媽,隨興煮食

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