永遠最愛的麵包--藏啊胖(青蔥麵包) 貝蒂是超超超超超級喜歡藏啊胖(青蔥麵包)的人, 但是英國賣的很貴, 一個就要臺幣100元(英鎊2鎊)~還是自己做的比較好吃喔

永遠最愛的麵包--藏啊胖(青蔥麵包)


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貝蒂是超超超超超級喜歡藏啊胖(青蔥麵包)的人, 但是英國賣的很貴, 一個就要臺幣100元(英鎊2鎊)~還是自己做的比較好吃喔

  • 1
    【甜麵糰製作】將高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽置於攪拌盆中攪拌均勻。
  • 2
    【甜麵糰製作】加入雞蛋、奶粉及冰水, 用手努力在鍋中攪拌到均勻。
  • 3
    【甜麵糰製作】將麵糰移出鍋子到一個平坦的工作台, 將奶油搓揉均勻, 使出渾身吃奶的力氣、用身體力量由內向外揉、並甩打等, 揉至麵糰不黏手、光滑。
  • 4
    【甜麵糰製作】麵糰滾圓, 表面塗上一層薄薄的沙拉油後, 用保鮮膜包好開始發酵40-60分鐘, 直到“手指頭按下去彈不起來“表示發酵完成。
  • 5
    【甜麵糰製作】將發酵好的麵糰均勻分割成每個約60公克的麵糰, 並靜置15分鐘後可以開始製作蔥麵包。
  • 6
    【蔥麵包】內餡部份:把切碎後的青蔥(越碎越好)加上奶油、黑胡椒攪拌均勻。
  • 7
    【蔥麵包】把步驟5中的麵糰中央稍微壓扁, 夾入青蔥內餡, 放上烤盤, 等待麵包發酵至原來麵糰的兩倍大。
  • 8
    【蔥麵包】麵包進烤箱前, 先在麵包表面塗上蛋黃液, 然後以200上下火的烤箱烤10-12分鐘至表面金黃。
小撇步

【甜麵糰製作】步驟十分重要, 務必揉捏、甩打麵糰至不黏手而且表面光滑。
只要麵糰成功了, 一定可以做出好吃的麵包喔~加油^^
ps 想要蔥麵包鹹一點的人可以在內餡中加點鹽巴

2013/02/01 發表 1.2 萬 瀏覽
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