永遠最愛的麵包--藏啊胖(青蔥麵包)


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貝蒂是超超超超超級喜歡藏啊胖(青蔥麵包)的人, 但是英國賣的很貴, 一個就要臺幣100元(英鎊2鎊)~還是自己做的比較好吃喔

食材
【甜麵糰】高筋麵粉bread flour
500克
【甜麵糰】酵母 bread yeast
15g
【甜麵糰】砂糖white sugar
100g
【甜麵糰】鹽salt
5g
【甜麵糰】奶粉milk powder
10g
【甜麵糰】冰水water
260g
【甜麵糰】雞蛋egg
一個
【甜麵糰】奶油butter
50g
【甜麵糰】保鮮膜cling film
覆蓋麵糰
【蔥麵包】青蔥spring onion
一大把切碎
【蔥麵包】奶油butter
50g
【蔥麵包】蛋黃液
取一顆生蛋黃加上一杯水
【蔥麵包】黑胡椒black pepper
適量
  • 1
    【甜麵糰製作】將高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽置於攪拌盆中攪拌均勻。
  • 2
    【甜麵糰製作】加入雞蛋、奶粉及冰水, 用手努力在鍋中攪拌到均勻。
  • 3
    【甜麵糰製作】將麵糰移出鍋子到一個平坦的工作台, 將奶油搓揉均勻, 使出渾身吃奶的力氣、用身體力量由內向外揉、並甩打等, 揉至麵糰不黏手、光滑。
  • 4
    【甜麵糰製作】麵糰滾圓, 表面塗上一層薄薄的沙拉油後, 用保鮮膜包好開始發酵40-60分鐘, 直到“手指頭按下去彈不起來“表示發酵完成。
  • 5
    【甜麵糰製作】將發酵好的麵糰均勻分割成每個約60公克的麵糰, 並靜置15分鐘後可以開始製作蔥麵包。
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  • 6
    【蔥麵包】內餡部份:把切碎後的青蔥(越碎越好)加上奶油、黑胡椒攪拌均勻。
  • 7
    【蔥麵包】把步驟5中的麵糰中央稍微壓扁, 夾入青蔥內餡, 放上烤盤, 等待麵包發酵至原來麵糰的兩倍大。
  • 8
    【蔥麵包】麵包進烤箱前, 先在麵包表面塗上蛋黃液, 然後以200上下火的烤箱烤10-12分鐘至表面金黃。
小撇步

【甜麵糰製作】步驟十分重要, 務必揉捏、甩打麵糰至不黏手而且表面光滑。
只要麵糰成功了, 一定可以做出好吃的麵包喔~加油^^
ps 想要蔥麵包鹹一點的人可以在內餡中加點鹽巴

2013/02/01 發表 1.2 萬 瀏覽
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