[寶寶零食]香脆起司薯餅+無麩質可樂餅

小林的幸福廚房
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描述

薯餅是不少小朋友都喜歡的零食,雖然在外面很容易買得到,價格也便宜,但因為擔心外面用「萬年油」來炸(即反覆加熱使用的油,會產生致癌物質),所以我通常會自己製作。做薯餅其實很簡單,馬鈴薯蒸軟後壓泥,拌入配料、調味料後塑形,之後用中火來炸即可。由於製作過程簡單,媽媽爸爸們也可以讓小孩一起製作,一起烹飪是很好的親子活動喔~食譜裡我還分享了不用加麵粉、麵包糠來做可樂餅的方法,所以有小麥過敏的人也可以吃喔~

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
2顆
3湯匙
調味料
1.5茶匙
2湯匙
1/2茶匙
可樂餅炸皮材料

步驟

  • 馬鈴薯切片後,隔水蒸15-20分鐘。

    馬鈴薯切片後,隔水蒸15-20分鐘。

  • 馬鈴薯蒸軟後趁熱用壓泥器或叉子壓成泥。(熱的時候比較容易壓泥)

    馬鈴薯蒸軟後趁熱用壓泥器或叉子壓成泥。(熱的時候比較容易壓泥)

  • 加入太白粉、鹽、黑胡椒、鮮奶油、pizza起司,攪拌均勻。

    加入太白粉、鹽、黑胡椒、鮮奶油、pizza起司,攪拌均勻。

  • 將馬鈴薯泥壓成圓餅狀,或用模壓出喜歡的形狀。(馬鈴薯泥比較軟,如果用模具不太好塑形,可以先將馬鈴薯泥放入冰箱1-2小時,待馬鈴薯泥變硬後再塑形)暫時沒吃到的薯餅,要用保鮮膜一層一層隔開保存(沒隔開的話會沾黏在一起),待食用時再拿出來煎。

    將馬鈴薯泥壓成圓餅狀,或用模壓出喜歡的形狀。(馬鈴薯泥比較軟,如果用模具不太好塑形,可以先將馬鈴薯泥放入冰箱1-2小時,待馬鈴薯泥變硬後再塑形)暫時沒吃到的薯餅,要用保鮮膜一層一層隔開保存(沒隔開的話會沾黏在一起),待食用時再拿出來煎。

  • 中大火燒熱油,將馬鈴薯餅放入熱油中,待一邊煎至硬脆後再翻面(因為馬鈴薯餅中有起司,煎的時候起司會融化,如果還沒煎到硬脆就翻面,薯餅會散掉)。兩邊都煎至硬脆後即可起鍋。

    中大火燒熱油,將馬鈴薯餅放入熱油中,待一邊煎至硬脆後再翻面(因為馬鈴薯餅中有起司,煎的時候起司會融化,如果還沒煎到硬脆就翻面,薯餅會散掉)。兩邊都煎至硬脆後即可起鍋。

  • 現在分享不加麵粉、麵包糠做可樂餅的方法,首先將玉米片壓至粉碎。

    現在分享不加麵粉、麵包糠做可樂餅的方法,首先將玉米片壓至粉碎。

  • 雞蛋打勻後,將調味好的薯泥揉成餅狀,沾上蛋液,然後黏上玉米片碎。

    雞蛋打勻後,將調味好的薯泥揉成餅狀,沾上蛋液,然後黏上玉米片碎。

  • 中大火燒熱油,放入薯餅,煎至兩邊金黃色即可。

    中大火燒熱油,放入薯餅,煎至兩邊金黃色即可。

  • 香脆的可樂餅完成~

    香脆的可樂餅完成~

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大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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