［寶寶零食］香脆起司薯餅+無麩質可樂餅
描述
薯餅是不少小朋友都喜歡的零食，雖然在外面很容易買得到，價格也便宜，但因為擔心外面用「萬年油」來炸（即反覆加熱使用的油，會產生致癌物質），所以我通常會自己製作。做薯餅其實很簡單，馬鈴薯蒸軟後壓泥，拌入配料、調味料後塑形，之後用中火來炸即可。由於製作過程簡單，媽媽爸爸們也可以讓小孩一起製作，一起烹飪是很好的親子活動喔～食譜裡我還分享了不用加麵粉、麵包糠來做可樂餅的方法，所以有小麥過敏的人也可以吃喔～
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
馬鈴薯切片後，隔水蒸15-20分鐘。
-
馬鈴薯蒸軟後趁熱用壓泥器或叉子壓成泥。（熱的時候比較容易壓泥）
-
加入太白粉、鹽、黑胡椒、鮮奶油、pizza起司，攪拌均勻。
-
將馬鈴薯泥壓成圓餅狀，或用模壓出喜歡的形狀。（馬鈴薯泥比較軟，如果用模具不太好塑形，可以先將馬鈴薯泥放入冰箱1-2小時，待馬鈴薯泥變硬後再塑形）暫時沒吃到的薯餅，要用保鮮膜一層一層隔開保存（沒隔開的話會沾黏在一起），待食用時再拿出來煎。
-
中大火燒熱油，將馬鈴薯餅放入熱油中，待一邊煎至硬脆後再翻面（因為馬鈴薯餅中有起司，煎的時候起司會融化，如果還沒煎到硬脆就翻面，薯餅會散掉）。兩邊都煎至硬脆後即可起鍋。
-
現在分享不加麵粉、麵包糠做可樂餅的方法，首先將玉米片壓至粉碎。
-
雞蛋打勻後，將調味好的薯泥揉成餅狀，沾上蛋液，然後黏上玉米片碎。
-
中大火燒熱油，放入薯餅，煎至兩邊金黃色即可。
-
香脆的可樂餅完成～
![九層塔食蔬炒飯 [MM飲食]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F430764%2F43c3ee994ba96963.jpg&width=200)
