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Peggy
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阿嬤特製炸醬

阿嬤特製炸醬

描述

從小吃到大,為了記錄阿嬤的味道特別寫的

27 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

食材
醬料

步驟

  • 準備好食材
絞肉 四季豆 豆乾 薑 蔥

    準備好食材 絞肉 四季豆 豆乾

  • 開火熱油 再將蔥 薑放入爆香
如果有豬油(或肥肉)可適量加入 會更香

    開火熱油 再將 放入爆香 如果有豬油(或肥肉)可適量加入 會更香

  • 切好丁的豆乾全數放入 後轉中火
過程中要不定時翻炒 避免黏鍋

    切好丁的豆乾全數放入 後轉中火 過程中要不定時翻炒 避免黏鍋

  • 炒至5-10分鐘 豆乾慢慢乾煸 
絞肉放入

    炒至5-10分鐘 豆乾慢慢乾煸 絞肉放入

  • 絞肉大致散開後 加入胡椒鹽

    絞肉大致散開後 加入胡椒

  • 小火分批加入 紅砂糖 鹽 醬油 甜麵醬
加一些 翻炒一下 再加下一個
加完再轉中火繼續

如果前面火力稍大 或是油要被吸光 這邊酌量加一點油

    小火分批加入 紅砂糖 鹽 醬油 甜麵醬 加一些 翻炒一下 再加下一個 加完再轉中火繼續 如果前面火力稍大 或是油要被吸光 這邊酌量加一點油

  • 持續翻炒十分鐘後 加入切好的四季豆

    持續翻炒十分鐘後 加入切好的四季豆

  • 翻炒七分鐘後 確認一下四季豆有沒有都有熟 蓋上鍋蓋 悶一下

    翻炒七分鐘後 確認一下四季豆有沒有都有熟 蓋上鍋蓋 悶一下

  • 悶三分鐘後 倒一點水 
等水沸騰 就可以起鍋

    悶三分鐘後 倒一點水 等水沸騰 就可以起鍋

  • 另裝放涼後放置冰箱 隨時想吃都可
肚子餓了 簡單下一捆關廟麵 拌一拌就可以吃

    另裝放涼後放置冰箱 隨時想吃都可 肚子餓了 簡單下一捆關廟麵 拌一拌就可以吃

小撇步

甜麵醬在這邊是用一般超商都買得到的 丸信甜麵醬兩包 一包15元

除了最後起鍋前的水以外 前面都不要加任何一滴水 不然容易導致食材臭酸

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