炸醬
描述
配飯拌麵最適宜的……炸醬。
步驟
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爆香薑末，蒜末，再下洋蔥丁，豬絞肉，炒到金黃色，放入豆乾丁，炒到有焦香味，再加入海霸王素食豆瓣醬，甜麵醬，炒香。 倒水拌勻煮沸，加入適量鰹魚粉。熄火。 放入電鍋，外鍋1杯水，按鍵跳起悶著。要吃飯時，再端出熱騰騰的炸醬，配飯拌麵都極為美味。
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#煎蛋皮切絲。 #小黃瓜切長絲。 #紅蘿蔔切長絲（川燙泡冰水撈乾）。
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最底層盛裝飯或麵……淋上炸醬，將其三絲舖上，視覺美味又營養滿分。
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看出不同嗎？ 選用的辣或不辣豆瓣醬和甜麵醬品牌不同，會有不同的滋味和顏色。 重點取決於油不能過少才會香，食材要以火温爆出香味撲鼻的程度，炸醬才會更讚。
小撇步
除了純粹端上桌舀取拌飯拌麵食用。
亦可在電鍋悶煮炸醬同時……將蛋絲，紅蘿蔔絲，小黃瓜絲準備好，一碗麵，飯更添美好。讓炸醬成為家人常常點菜必要之一。
![[玫子家] 家傳炸醬](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F245078%2Ffce2d8b85631fe6d.jpg&width=200)
