三色蛋

Trasha安安
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描述

三色蛋是屬於冷盤菜,冷冷的吃非常美味,一次可嚐到雞蛋、鹹鴨蛋和皮蛋,三種所帶來的不同味道的美妙滋味!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

4顆
2顆
2顆
60ml
1湯匙

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 把皮蛋放進水鍋裡滾煮10分鍾,讓皮蛋的蛋黃凝結定型,方便切開.煮好後放入冷水中冷卻再剝蛋殼

    把皮蛋放進水鍋裡滾煮10分鍾,讓皮蛋的蛋黃凝結定型,方便切開.煮好後放入冷水中冷卻再剝蛋殼

  • 鹹鴨蛋和皮蛋去殼後,切成大丁狀

    鹹鴨蛋和皮蛋去殼後,切成大丁狀

  • 水和玉米粉混合勻

    水和玉米粉混合勻

  • 雞蛋分成  (A)1個全蛋+3個蛋白,  (B)3個蛋黃, 分別打散

    雞蛋分成 (A)1個全蛋+3個蛋白, (B)3個蛋黃, 分別打散

  • 取一匙的玉米粉水,加進(B)3個蛋黃,混合均勻

    取一匙的玉米粉水,加進(B)3個蛋黃,混合均勻

  • 剩下的玉米粉水加入(A)1個全蛋+3個蛋白,混合均勻

    剩下的玉米粉水加入(A)1個全蛋+3個蛋白,混合均勻

  • 鹹鴨蛋和皮蛋交錯放進容器,容器要先鋪上耐高溫的保鮮膜,完成後可輕鬆取出

    鹹鴨蛋和皮蛋交錯放進容器,容器要先鋪上耐高溫的保鮮膜,完成後可輕鬆取出

  • 倒入調好的(A)1個全蛋+3個蛋白

    倒入調好的(A)1個全蛋+3個蛋白

  • 放進電鍋裡,外鍋加約150ml水,電鍋邊緣要放上1根筷子,再蓋上鍋蓋,按下開關(利用筷子的縫隙,可使鍋裡的水蒸氣產生對流,才不會讓蛋表面有粗氣孔狀)

    放進電鍋裡,外鍋加約150ml水,電鍋邊緣要放上1根筷子,再蓋上鍋蓋,按下開關(利用筷子的縫隙,可使鍋裡的水蒸氣產生對流,才不會讓蛋表面有粗氣孔狀)

  • 電鍋開關跳起,容器中的蛋已經凝固,把混合玉米粉水的(B)3個蛋黃,攪拌勻,再倒進容器裡

    電鍋開關跳起,容器中的蛋已經凝固,把混合玉米粉水的(B)3個蛋黃,攪拌勻,再倒進容器裡

  • 再放進電鍋裡,外鍋加約100ml水,同樣放1根筷子,蓋上鍋蓋,按下開關

    再放進電鍋裡,外鍋加約100ml水,同樣放1根筷子,蓋上鍋蓋,按下開關

  • 蒸好後取出冷卻

    蒸好後取出冷卻

  • 冷卻後切片擺盤上桌~

    冷卻後切片擺盤上桌~

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Trasha安安 133 食譜 497 粉絲

有空暇時,就做好吃的來吃吃,做愛吃的來吃吃~ 一個熱愛動手做的吃貨😝😝

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