法式檸檬塔

Patty Chen
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描述

愛吃酸的我,一定要做看看檸檬塔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
可惜內餡用的不夠多,沒辦法填滿
看起來很像蛋撻的檸檬塔🍋

餅皮跟內餡都是前一天用好,
隔天再鋪上鋁箔下去烘烤,再加入內餡
時間上可以再自己調整哦

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

檸檬塔內餡
120g
1/4顆
70g
一顆

步驟

  • 先把餅皮材料準備好

    先把餅皮材料準備好

  • 奶油室溫軟化後,稍微把他打軟

    奶油室溫軟化後,稍微把他打軟

  • 加入過篩糖粉打均勻

    加入過篩糖粉打均勻

  • 再將蛋液分次加入慢慢打勻

    再將蛋液分次加入慢慢打勻

  • 最後加入過篩麵粉,用切拌的方式

    最後加入過篩麵粉,用切拌的方式

  • 將麵團揉成圓形或是正方形,再用保鮮膜包起來放冷藏,因為我是前一天弄好,隔天再桿麵皮,當天的話冷藏時間大約1~2小時

    將麵團揉成圓形或是正方形,再用保鮮膜包起來放冷藏,因為我是前一天弄好,隔天再桿麵皮,當天的話冷藏時間大約1~2小時

  • 隔天再將麵團取出可能會有點硬,慢慢桿平厚度大約0.4~0.5左右不要太薄,不然塔皮會像餅乾

    隔天再將麵團取出可能會有點硬,慢慢桿平厚度大約0.4~0.5左右不要太薄,不然塔皮會像餅乾

  • 將塔皮放入模具中後,再用叉子將底部戳洞
就可以放進烤箱170度20分鐘
還是要注意一下餅皮!!
因為我一次烤兩層,上層烤太焦🥲
可能是餅皮弄太薄
建議設定160度20分鐘

    將塔皮放入模具中後,再用叉子將底部戳洞 就可以放進烤箱170度20分鐘 還是要注意一下餅皮!! 因為我一次烤兩層,上層烤太焦🥲 可能是餅皮弄太薄 建議設定160度20分鐘

  • 烘烤的時間,將準備好的檸檬汁跟檸檬皮
煮到微滾後加入砂糖,糖融化後
再加入蛋液一邊攪拌,要注意不要煮熟

    烘烤的時間,將準備好的檸檬汁跟檸檬皮 煮到微滾後加入砂糖,糖融化後 再加入蛋液一邊攪拌,要注意不要煮熟

  • 可以看到上面有些白白的,
是差點煮熟的證據😅

變濃稠後,可以關火
加入室溫奶油,拌到徹底融化
放進冷藏超過12小時,可以前一天先煮好
隔天烤餅皮

    可以看到上面有些白白的, 是差點煮熟的證據😅 變濃稠後,可以關火 加入室溫奶油,拌到徹底融化 放進冷藏超過12小時,可以前一天先煮好 隔天烤餅皮

  • 把檸檬醬倒入餅皮後,再加一些檸檬皮裝飾點綴
放進冷藏冰一下,或是直接食用也可以哦

    把檸檬醬倒入餅皮後,再加一些檸檬皮裝飾點綴 放進冷藏冰一下,或是直接食用也可以哦

  • 因為餅皮太薄的關係,又有點烤焦口感偏脆
內餡偏酸比較滑順,但還是很好吃!
完成了美中不足的檸檬塔
還是要漂亮的拍一張🍋

    因為餅皮太薄的關係,又有點烤焦口感偏脆 內餡偏酸比較滑順,但還是很好吃! 完成了美中不足的檸檬塔 還是要漂亮的拍一張🍋

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