可樂燒雞小腿

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用可樂去燒出焦糖色澤、油亮誘人的雞翅或雞小腿,讓人吮指不已~

食材

雞小腿 6支
可樂 110ml(2/3罐)
蠔油 1茶匙
醃料
醬油 3~4大匙
米酒 1大匙
蒜頭(切成蒜末) 3瓣
3片
1小把
  • 1 將雞小腿以醃料醃約30分鐘,備用。熱鍋,倒入比平常稍多的油,將雞小腿放入,有點半煎炸的感覺,讓其上色。
  • 2 雞小腿呈焦糖色之後,倒出多餘的油(可以拿來炒菜唷)。
  • 3 倒入之前的醃料在鍋中,再加入可樂,轉中大火,沸騰之後轉中小火慢慢煨煮(有時候要幫雞小腿翻面一下)。
  • 4 繼續燒煮約15~20分鐘,滷汁會呈現濃稠有如焦糖的狀態。
  • 5 快要收汁之際,加入一茶匙的蠔油(我是用香菇素蠔油)提香提味。
  • 6 再燒一會兒的時間到完全收汁。
  • 7 上桌囉~
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小撇步

可樂用一般罐裝的即可,不要用低卡的,因為裡面有甜味劑,加熱後會有苦味。

2013/02/01 發表 8,900 瀏覽

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討論共 2 則

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耶~~~有的吃了

4 年前
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又有做菜的fu了,這星期就來道可樂料理...

4 年前