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用可樂去燒出焦糖色澤、油亮誘人的雞翅或雞小腿,讓人吮指不已~

食材
雞小腿
6支
可樂
110ml(2/3罐)
蠔油
1茶匙
醃料
醬油
3~4大匙
米酒
1大匙
蒜頭(切成蒜末)
3瓣
3片
1小把
  • 1
    將雞小腿以醃料醃約30分鐘,備用。熱鍋,倒入比平常稍多的油,將雞小腿放入,有點半煎炸的感覺,讓其上色。
  • 2
    雞小腿呈焦糖色之後,倒出多餘的油(可以拿來炒菜唷)。
  • 3
    倒入之前的醃料在鍋中,再加入可樂,轉中大火,沸騰之後轉中小火慢慢煨煮(有時候要幫雞小腿翻面一下)。
  • 4
    繼續燒煮約15~20分鐘,滷汁會呈現濃稠有如焦糖的狀態。
  • 5
    快要收汁之際,加入一茶匙的蠔油(我是用香菇素蠔油)提香提味。
  • 6
    再燒一會兒的時間到完全收汁。
  • 7
    上桌囉~
小撇步

可樂用一般罐裝的即可,不要用低卡的,因為裡面有甜味劑,加熱後會有苦味。

2013/02/01 發表 9,356 瀏覽
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討論共 2 則

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耶~~~有的吃了

5 years ago
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又有做菜的fu了,這星期就來道可樂料理...

5 years ago