藍莓貝果🫐（手揉版）氣炸鍋
描述
喜歡這個食譜，不妨按個讚❤️化為鼓勵☺️
本配方屬於有嚼勁口感🥯🥯🥯
如喜歡鬆軟版本可以把材料中的水改成（牛奶、蛋）再加一點奶油
就會是鬆軟口感了
份量
時間
步驟
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簡單材料做出好吃貝果🥯 如用新鮮酵母，把一部分的水取出和酵母融合備用
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高粉、果醬、鹽巴、藍莓、部分水 一起加入鋼裡
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用擠壓揉的方式，水分次加入揉 （使材料均勻混合）
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水份都加完之後會越來越黏（不要擔心） 繼續以壓揉的方式堅持下去～～～ 就會慢慢呈現右邊那張圖片一樣 此時表面還不夠光滑
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開始用甩折、甩折的方式 像圖片中一樣，抓著麵團甩下去 反覆動作直到麵團光滑為止
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呈現出這樣表面就可以了
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此時不需要發酵，因為要做嚼勁貝果！！ 直接分割（100g)可以分成6個貝果 搓圓之後蓋上濕布醒麵5分鐘
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從第一個搓圓的依照順序做 稍微用手壓剛剛搓圓的貝果 先桿長（不用太過長）、轉向再桿
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桿成左邊👈🏻雙手抓住麵團上方（以上下翻面） 翻面下來的瞬間右手稍微拉開麵團（呈現一個梯字型）
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紅圈圈就是梯字型部分（此部分是待會接縫處） 從上面順順捲下之後， 紅圈圈原本的地方就會有一個洞（撐開它） 可以把貝果的尾巴塞進去捏緊 （此方法做了順手之後就可以節省很多時間在整形上面啦，就不會讓貝果過度發酵了）
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一個完美接縫的貝果就完成啦～
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發酵以保鮮盒密閉方式來進行 放入貝果（用灑水器稍微噴濕表面）蓋上蓋子 大約發酵30分鐘 此時燒一鍋熱水➕二砂糖（黑糖）
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如果不確定發酵好了沒，可以準備一盆冷水 貝果浮在上方就代表發酵夠了唷～ 可以準備燙貝果，不要再發酵了
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一面約燙30-50秒
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擦上蛋液（讓貝果表面光亮秘訣） 進爐後用灑水器噴在烤爐裡（讓貝果表面酥脆秘訣） 氣炸鍋200°c / 15-20分鐘
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貝果是一個不需要等待發酵太久的麵包 特別適合在家裡動手做，馬上就有熱騰騰可以吃
小撇步
1.手揉版本，最怕夏天麵溫升高太快，可以在製作之前冷藏「高筋麵粉、水」
2.喜歡吃嚼勁口感不會二次發酵
3.表面擦蛋液（光亮）
4.烤時灑水（酥脆感）
5.貝果當天沒吃完，特別建議放入冷凍，隔天退冰1小時直接食用，口感和出爐的貝果一樣嚼勁不乾燥（千萬不要放冷藏，室溫我也是不建議的）
冷凍才能保留貝果裡的水份，放在室溫隔天還是會有點乾燥
除非你會再回烤、微波，就無妨。
