【萬家香大吟釀薄鹽醬油】蒲燒秋刀魚米糕

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在餐宴上或是年菜裡常出現米糕這道料理,米糕的餡料內容有鰻魚米糕,但是由於鰻魚價高,我今天以秋刀魚來料理,使用萬家香大吟釀薄鹽醬油,減少鹽的份量,卻增加了健康;美味、口感一極棒。套用廣告詞,【一家烤肉萬家香】真的醬香四溢,整個屋子都佈滿了香氣。
秋刀魚物美價廉,整道料理又料多實在,可說是高貴而不貴呢!

食材

蒲燒材料
萬家香大吟釀薄鹽醬油 3大匙
秋刀魚 4隻
米酒 一大匙
味霖或少糖 2大匙
地瓜粉 適量
米糕材料
長糯米 2杯
香菜 少許
枸杞 一大匙
  • 1 長糯米洗乾淨加2杯水,浸泡4小時。 枸杞加一大匙米酒浸泡,備用。
  • 2 糯米瀝乾水,入電鍋(放鍋架,內鍋要蓋上),外鍋2杯水蒸熟。
  • 3 秋刀魚去骨,並拔掉內刺,一隻魚分割成4塊;沾地瓜粉,熱油鍋(少油)魚皮朝下先下鍋煎,煎成兩面金黃即可撈起。
  • 4 另起鍋放水4大匙、米酒一大匙、味霖或少糖2大匙、萬家香大吟釀薄鹽醬油3大匙煮滾,放魚下去小火燒至湯汁收盛盤。
  • 5 取深碗,香菇放中間,少許蒲燒秋刀魚擺上,紅蘿蔔擺上(魚和紅蘿蔔代表光芒),備用。
  • 6 其他的蒲燒秋刀魚切成小丁狀,香菜根切細。
  • 7 旁邊準備一杯冷開水。 開始炒糯米飯,電鍋煮好的飯下鍋炒,加少許水下去炒(小火),乾了再加水,持續加水再炒的動作至一杯水用完;放枸杞(連同泡的酒)續炒,最後放魚丁和香菜根拌炒勻即可。 這個時候整個屋子已經佈滿醬香、魚香;糯米飯炒好了。 糯米炒過,吃起來更香呢!
  • 8 把炒好的糯米飯,放入剛剛擺好的深碗裡,要壓緊實。
  • 9 鋁泊紙包住,入電鍋蒸,外鍋3杯水。
  • 10 米糕煮好,把深碗的米糕倒扣在平盤上即可。
  • 11 與香菜一起拌著吃。 哇!這萬家香大吟釀薄鹽醬油的醬色,果真漂亮,吃起來真的不死鹹,會回甘呢! 高貴又不貴的五星級蒲燒秋刀魚米糕上桌囉!
  • 12 一同來料理出最頂極精湛的萬家香薄鹽大吟釀料理! 活動網址:http://icook.tw/wanjashan 萬家香官網:http://www.wanjashan.com.tw/ 萬家香粉絲團:https://www.facebook.com/wanjashan6618
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陸蓮兒美味食譜http://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549

2013/01/31 發表 3,798 瀏覽

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