防疫宅料理~~炒肉末椒麻手打麵
描述
炒手工麵完全是個意料之外。因為最近不敢去傳統市場, 但在超市絞肉很難買到、上禮拜買菜的時候突然看到架上還有紋肉就忍不住拿了1盒、但又怕一次煮不完, 所以就分成了兩小袋放冷凍。突然看到網路上很多人在討論WFH要如何變化泡麵跟手打麵。我就想了想來做一點變化,把家裡之前團購的手打麵拿出來, 椒麻調味包也不浪費, 拿來當作醬料, 搭配上炒肉末意外的合拍, 變成1份飽足感十足的午餐。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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所有材料準備好之後、然後在鍋子裡放入冷開水慢慢燒滾, 所以等待水滾的時間來切蒜頭、紅蔥頭、還有菜餔, 我是把全部集中在一起一起切碎就好、因為到時候也要一起跟絞肉同下鍋炒。
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鴻喜菇切去未端, 先用乾鍋將鴻喜菇慢慢的用小火把水份炒乾、這需要一點時間。
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這個鴻喜菇類也差不多炒到水份乾、香氣整個出來大約需到2~3分鐘、然後先把菇取出來備用。
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接下來要來炒絞肉及爆香香辛料。
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水滾之後放入手打麵。
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這個包裝上標示大概是煮5到6分鐘, 所以我就設定了5分鐘來煮麵。手打麵煮好之後先熄火然後把麵線留在鍋子裡就好。
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直接用鍋鏟或者是夾子把肉末跟香辛料撥散之後, 快速拌炒在一起。完全不放油的原因是等一下就直接用手打麵裡面的椒麻調味油來做調味、肉末又有一定的油脂, 這樣子拌炒香辛料的時候, 肉末裡油份也會讓香氣併發出來。
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炒到肉末九分熟之後加入剛剛炒好的鴻喜菇。
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還有煮好的麵條、加入手打麵附的椒麻調味包, 熄火快速拌勻一下差不多就可以起鍋了。
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吃的時候可以搭配蔬菜會比較均衡、我是用清蒸的筊白筍、還有清炒大陸妹。搭著鹹香的炒麵搭配一起吃, 味道也很均衡。
