溏心蛋
步驟
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滷汁的材料
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將醬汁材料全放入鍋中煮滾
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冷卻備用
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起一大鍋滾水，鍋中水要加入能覆蓋雞蛋的水量即可，滾水加入二匙食鹽與少許白醋，中小火，保持水有微沸騰狀態，計時六分鐘
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剝好之後放入醬汁靜置封膜，或是放入保鮮盒可以浸泡醬汁即可，放置二小時即可。
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拉麵、單吃皆可唷
小撇步
1、如果是使用昆布醬味霖量要減少不然會偏甜，建議還是使用一般醬油風味較剛好。
2、醬汁可以重覆使用2~3次，之後新的水煮蛋冷卻後都是直接放進去浸泡。
3、7分熟的蛋，不是很容易剝蛋殼，可以放入冰塊降溫或是沖冷水，可開小小的水一邊剝一邊沖蛋，這樣比較光滑也比較好剝。
4、喜歡重鹹的朋友，可浸泡放2天，蛋白就會完全變色入味囉！
