雜糧紫米粽
描述
往年端午節必吃媽媽準備的粽子，那是幸福的滋味！今年端午沒返鄉，宅在家防疫，希望大家都平安。幾天前，趁出門快速採買時，順便買了粽子材料，但一時買不到長糯米等，取而代之的是五穀雜糧。當我張羅著，小孩也一起感受節慶氣氛，即使第一次不熟練的包著粽子，還是覺得有趣，煮的時候飄出粽香味，更是迷人。今年端午節，想著熟悉的家鄉味，嚐著自己手作的養生粽！❤️
食材
步驟
-
備好食材，粽葉泡水洗淨，把頭部的梗剪掉，用大鍋水滾煮一下，滴乾水滴，保持微濕潤備用。花生泡水洗淨，用電鍋先蒸20分鐘。香菇洗乾淨，泡水軟化，大朵香菇可以剪半。蝦米、乾魷魚洗淨加點米酒水，浸泡軟化去腥。米洗淨，泡水兩個小時備用。豬肉切20大塊，紅蔥頭剝皮洗淨切小片備用。
-
熱油鍋，加入洗淨切好的紅蔥頭爆香，加入蝦米和魷魚炒香，盛起備用。鍋中的油，繼續拿來炒香豬肉和香菇，加入水適量醬油魯一下，盛起備用。鍋中的醬汁可以拿來炒一下米和花生，再加少許鹽拌炒，盛起備用。
-
粽葉粗糙面朝外，兩張頭尾交疊，不要破損，折成漏斗杯狀，底部不要有縫隙，才不會漏出材料。先放米，再加每一樣餡料，上面再放一些米壓平，若不熟練就不包太滿，米才不會漏出。粽葉往下折後，邊折好再收尾，不要有縫隙，煮得時候米才不會漏出。綑綁兩圈粽繩，力道適當別綁破粽葉，綁好才不會鬆脫，最後再綁上活結就完成了
-
用大尺寸的壓力鍋，夠大的鍋子，放入粽子，可裝滿水蓋過粽子（操做方式，依照快鍋的使用說明及建議），蓋鍋煮30分鐘，即完成。取出放涼可以冷藏，或冷凍保存較久。若冰過，吃的時候再電鍋蒸熱。
小撇步
1. 米、內餡依個人喜好調整。吃的時候可加花生粉或淋醬，增添風味
2. 不同的鍋具，烹煮方式、時間不同。壓力鍋可節省烹煮時間。
3. 水煮是南部粽的做法
4. 有時粽葉會破損，可多備幾張
