韓式海鮮煎餅
描述
韓式煎餅自己動手做，料多又實在
煎出漂亮的煎餅除了要有好鍋，還有足量的油脂
但如果不想下那麼多油又想要有酥脆的邊緣該怎麼做？
我試出了一個方法可以減少油量又達到一樣的效果
小秘訣就在食譜當中
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蝦子與軟絲（可用透抽或花枝等軟體類取代）切小塊，在Greenpan Queens 24cm煎鍋中稍微拌炒到表面上色，無需煎到全熟
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所有的粉類混合，用一些鹽、胡椒調味，若手邊有高湯粉也可以加入幫麵糊調味 接著就是讓煎餅膨鬆酥脆的武器－氣泡水，然後攪拌均勻 雖然材料中也有加入泡打粉，但氣泡水中的碳酸成分可以讓煎餅更鬆更容易煎出脆脆的表皮 當然光靠氣泡水是不夠的，另一個祕訣就跟著我做到後面吧
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GreenPan還有一個特點，就是鍋底有快速導熱設計，所以熱鍋時間無需太久，也不需要太大的火力去烹調 鍋中下一大匙的油，滴個幾滴麵糊進去，看到麵糊馬上浮起冒泡，就可以加入麵糊開始煎了
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當餅皮邊緣開始呈現金黃色，且煎餅可已在鍋中滑動，就表示可以翻面
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如果覺得翻面很困難，相信這個技巧許多人也知道 一個大盤子，倒扣過來，再滑回去就好 這個動作看起來簡單，但想想，如果今天手上的鍋子太沉，如何完成這個工作？
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煎餅要酥脆，其實關鍵還是在油量要多 但老實說一開始下太多油，幾乎都被麵糊吸光，而且GreenPan其實不需要太多油脂就能夠輕鬆煎出漂亮的餅。後來我找到一個較為省油又能讓煎餅酥脆的方式，就是加兩次油 當煎餅兩面都煎到上色時，先鏟出煎餅，鍋中再加1/2大匙的油，把煎餅放回去煎，另外一面也是一樣的動作
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盛盤
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上桌後可以灑上一些芝麻，看起來金黃酥脆，香氣十足迷人的煎餅讓人食指大動
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如果覺得口味太淡，韓式煎餅醬的配方也很簡單，醬油：白醋：糖=2：2：1，手邊有芝麻油的話可以滴個幾滴進去
