墨魚汁土司

Trasha安安
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描述

墨魚汁除了可以做飯和煮麵外,也可以拿來做麵包土司,食材就是要充分善加利用地,我想一定會有人問我,用墨魚汁做土司會有腥味之類的嗎,真心地說~墨魚汁只是加色用,烘烤後是沒有味道的,用湯種的方式讓土司更加柔軟好吃!

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

湯種材料
100ml
1g
麵團材料
140ml
4g
5g
20g
50g
少許

步驟

  • 準備湯種材料,把牛奶、高筋麵粉和鹽放進小鍋裡

    準備湯種材料,把牛奶、高筋麵粉和鹽放進小鍋裡

  • 用小火加熱,邊煮邊攪拌

    用小火加熱,邊煮邊攪拌

  • 攪拌至呈固體狀就可關火,待涼備用

    攪拌至呈固體狀就可關火,待涼備用

  • 準備麵團材料,無鹽奶油要先軟化;把高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、墨魚汁和奶粉放進盆裡,湯種撕小塊放進去,牛奶慢慢加入,攪拌揉搓

    準備麵團材料,無鹽奶油要先軟化;把高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、墨魚汁和奶粉放進盆裡,湯種撕小塊放進去,牛奶慢慢加入,攪拌揉搓

  • 麵團有加入湯種會黏手,可邊揉邊用力摔打麵團,麵團揉到不黏手,加入無鹽奶油,繼續揉搓

    麵團有加入湯種會黏手,可邊揉邊用力摔打麵團,麵團揉到不黏手,加入無鹽奶油,繼續揉搓

  • 麵團揉到光滑,可拉薄膜即可,放進盆裏蓋上濕布做第1次發酵

    麵團揉到光滑,可拉薄膜即可,放進盆裏蓋上濕布做第1次發酵

  • 約60分後,發酵至兩倍大

    約60分後,發酵至兩倍大

  • 取出麵團揉出空氣,分為4等份,蓋上保鮮膜在靜置15分

    取出麵團揉出空氣,分為4等份,蓋上保鮮膜在靜置15分

  • 取一小麵團桿成長舌狀的麵皮,由上往下卷

    取一小麵團桿成長舌狀的麵皮,由上往下卷

  • 收口朝下放進土司盒,蓋上濕布,做第二次發酵

    收口朝下放進土司盒,蓋上濕布,做第二次發酵

  • 約60分後,發酵至兩倍大,表面塗上少許蛋液(表面的蛋液,可依個人喜好,可塗可不塗 )

    約60分後,發酵至兩倍大,表面塗上少許蛋液(表面的蛋液,可依個人喜好,可塗可不塗 )

  • 放進已預熱至170度的烤箱,中下層,烤35分,出爐後,脫膜放至網架上晾涼

    放進已預熱至170度的烤箱,中下層,烤35分,出爐後,脫膜放至網架上晾涼

  • 土司切片抹上愛吃的果醬~

    土司切片抹上愛吃的果醬~

  • 隔天早上夾上火腿蛋,就是美味的早餐~

    隔天早上夾上火腿蛋,就是美味的早餐~

小撇步

烤箱溫度時間,請依自家烤箱的脾氣去調整

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Trasha安安 133 食譜 497 粉絲

有空暇時,就做好吃的來吃吃,做愛吃的來吃吃~ 一個熱愛動手做的吃貨😝😝

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