墨魚汁土司
描述
墨魚汁除了可以做飯和煮麵外,也可以拿來做麵包土司,食材就是要充分善加利用地,我想一定會有人問我,用墨魚汁做土司會有腥味之類的嗎,真心地說~墨魚汁只是加色用,烘烤後是沒有味道的,用湯種的方式讓土司更加柔軟好吃!
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份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備湯種材料,把牛奶、高筋麵粉和鹽放進小鍋裡
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用小火加熱,邊煮邊攪拌
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攪拌至呈固體狀就可關火,待涼備用
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準備麵團材料,無鹽奶油要先軟化;把高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、墨魚汁和奶粉放進盆裡,湯種撕小塊放進去,牛奶慢慢加入,攪拌揉搓
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麵團有加入湯種會黏手,可邊揉邊用力摔打麵團,麵團揉到不黏手,加入無鹽奶油,繼續揉搓
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麵團揉到光滑,可拉薄膜即可,放進盆裏蓋上濕布做第1次發酵
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約60分後,發酵至兩倍大
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取出麵團揉出空氣,分為4等份,蓋上保鮮膜在靜置15分
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取一小麵團桿成長舌狀的麵皮,由上往下卷
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收口朝下放進土司盒,蓋上濕布,做第二次發酵
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約60分後,發酵至兩倍大,表面塗上少許蛋液(表面的蛋液,可依個人喜好,可塗可不塗 )
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放進已預熱至170度的烤箱,中下層,烤35分,出爐後,脫膜放至網架上晾涼
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土司切片抹上愛吃的果醬~
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隔天早上夾上火腿蛋,就是美味的早餐~
小撇步
烤箱溫度時間,請依自家烤箱的脾氣去調整
