輕鬆做出異國風味的香料黑咖哩 很多人都以為咖哩是燉煮類型的料理,總習慣在放入咖哩塊後加入很多很多水,燉煮成咖哩"湯" 其實咖哩的正確作法是『先炒再煮』,把食材炒到水份收乾、滋味濃郁,再...

輕鬆做出異國風味的香料黑咖哩


小川石沒有廚房-Gigi
16 食譜 169 粉絲
收藏 25 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

很多人都以為咖哩是燉煮類型的料理,總習慣在放入咖哩塊後加入很多很多水,燉煮成咖哩"湯"
其實咖哩的正確作法是『先炒再煮』,把食材炒到水份收乾、滋味濃郁,再把香料和食材拌炒煮出美妙的香氣,成為咖哩醬。
痞客邦原文:http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212562327
IG:https://www.instagram.com/yunayoukoso

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
一顆(切丁)
半條(切小丁)
適量
適量
一大匙
基礎香料
  • 1
    備料,把洋蔥和胡蘿蔔切小丁。
  • 2
    倒一些油在熱鍋內,先炒豬肉末~ 我會選油脂較多的豬後腿肉粗絞肉來做,口感比較脆。
  • 3
    接著把洋蔥丁和胡蘿蔔丁加入~ 炒到洋蔥呈半透明,整個蔬菜和肉的香氣都飄出來。
  • 4
    在加入咖哩塊之前,先把粉類香料加入拌勻,再加入咖哩塊使其溶解、和鍋內食材混合。
  • 5
    接著倒入番茄罐~~ 可用整粒剝皮番茄罐,也可以用一般新鮮牛番茄替代,用番茄罐是圖快速,不需要長時間熬便有番茄香味了。 持續中小火拌炒,讓鍋內的水分收乾,直到整鍋呈現濃稠狀的醬狀即可。
  • 6
    最後加入一大匙的墨魚汁調色 省略這個步驟也完全沒問題,墨魚汁對咖哩來說沒有甚麼調味的差異,單純就上色而已~
小撇步

1.把蔬菜切得那麼小就是為了讓它們出水更多更快,達到我要的濃郁度。
2.放隔夜的咖哩真的會變得更濃郁好吃喔!

2018/10/19 發表 1,202 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小川石沒有廚房-Gigi
16 食譜 169 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機奇亞籽虎牌電子鍋鮑魚牛肉麵蛋捲WMF快力鍋微波爐披薩冰淇淋秋葵鳳梨壽喜燒紅豆拉麵芒果鳳梨酥迷迭香早午餐泡麵奇異果壽司棉花糖土豆涼拌小黃瓜減肥餐水果臭豆腐素食洛神花3M真空保鮮盒南瓜濃湯滷味枸杞蜂蜜獅王洗碗精檸檬燒肉Bosch廚師機馬卡龍便當芭樂普格義大利麵醬百香果鑄鐵鍋水波爐火龍果飛利浦IH電子鍋芋頭史雲生雞湯