家常湯麵 Erica 4 食譜 20 粉絲 追蹤 71 說讚 一起做 讚 收藏 食材 絞肉/肉絲 80g 蝦米 1大匙 香菇 3朵 青菜 適量 蔥 3支 辣椒 2 雞蛋麵 200g 水 1000ml 調味料1 蠔油 1茶匙 太白粉 1茶匙 水 1大匙 調味料2 醬油 1大匙 鹽 適量 酒 1大匙 胡椒粉 少許 麻油 數滴 步驟 1.蝦米和香菇分別泡水擱置。 2.絞肉或肉絲用調味料(1)抓拌均勻約放10分鐘。 3.香菇、白菜、蔥洗浄切絲切段、辣椒去籽準備好。 4.寬鍋滾水,下麵條待一滾改轉中火煮約3分鐘瀝乾撈出先擱置。 5.起約1~2大匙油鍋爆香蝦米、香菇絲、蔥段、辣椒,待香氣透出,放下絞肉炒熟,再放下青菜大火續炒。 6.下酒和醬油,嗆一下香氣再加水和泡香菇水,待湯汁一滾,將煮熟麵條倒入拌勻,改轉小火煨煮3分鐘。 溫馨小提醒:煮湯時,當湯汁一滾,立刻轉成小火並蓋上鍋蓋,這樣才能保持湯頭清澈好喝。 8.關火加入麻油和胡椒粉即完成。 4 萬 瀏覽 2021/06/10 發表