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曼。不經心
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涼食|韓式泡菜*無魚露、無鹹蝦醬

涼食|韓式泡菜*無魚露、無鹹蝦醬

描述

儘管喜歡韓式泡菜,但也不想為了泡菜採購平常用不到的調味料,所以這次嘗試沒有魚露及鹹蝦醬製做。
韓式泡菜參考食譜:https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak&t=396s

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食材

醃料1
醃料2

步驟

  • 白菜縱向切,撕分成四份以冷開水沖洗使每片葉子沾水以便鹽巴附著。瀝水後每片葉子薄灑(抹)鹽,靜置2.5小時。

    白菜縱向切,撕分成四份以冷開水沖洗使每片葉子沾水以便鹽巴附著。瀝水後每片葉子薄灑(抹)鹽,靜置2.5小時。

  • 過程中每30分鐘翻動使白菜能均勻脫水。

    過程中每30分鐘翻動使白菜能均勻脫水。

  • 將水及麵粉以小火邊攪拌煮成糊狀,加入砂糖攪拌溶解、熄火放涼備用。

    將水及麵粉以小火邊攪拌煮成糊狀,加入砂糖攪拌溶解、熄火放涼備用。

  • 將醃料2全數加入已經放涼的步驟2中,拌勻。

    將醃料2全數加入已經放涼的步驟2中,拌勻。

  • 試味道以個人喜好再調整。

    試味道以個人喜好再調整。

  • 將脫水後的白菜再以冷開水沖洗、擠乾。

    將脫水後的白菜再以冷開水沖洗、擠乾。

  • 逐葉抹上步驟5醃料,其實抓醃好就能吃囉。將泡菜密封靜置三天發酵會更入味,韓式泡菜完成。

    逐葉抹上步驟5醃料,其實抓醃好就能吃囉。將泡菜密封靜置三天發酵會更入味,韓式泡菜完成。

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曼。不經心 197 食譜 591 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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