防疫宅料理~~酥皮蘋果派及花生餅/椒鹽餅
描述
會想要烤蘋果派跟花生餅完全是個意外, 原來上禮拜已經先準備一塊中式酥餅餅皮、一直放在冷藏一直忘記拿出來用。今天在找東西的時候突然看到, 然後有還有幾片切好的蘋果沒吃完、就想說中午煮菜的時候順手把它烤好來當下午茶點心。
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將準備好的中式酥餅餅皮拿出來、大約分成3份, 有一份大一點的拿來做蘋果派的餅皮, 另外兩份就隨意的先分好,放在旁邊備用。 中式酥皮餅皮麵團請參考 https://icook.tw/recipes/370779
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不沾鍋裡面放入切片蘋果、鹽漬櫻花發酵奶油、用小火慢慢的把蘋果煎軟。 事先預熱烤箱200度C或者小烤箱就直接調整是最大火力。
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在煎好的蘋果裡面倒入紅波特酒, 倒酒的時候要小心、如果沒有把握先關火、酒倒進鍋子裡後再開火。稍微把酒精味散發掉之後再倒入一大匙的砂糖、快速翻轉融化之後即可起鍋盛盤。
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這款紅波特酒是家樂福的經典款,其實不貴。那如果家裡有剩下的紅酒也可以用。
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煎好的酒漬蘋果放在烤盤裡面。
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在蘋果派上面蓋上中式酥餅酥皮餅皮之後用刀稍微切割一下切口、這樣烤的時候才不會膨的不均勻。
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烤箱200度C烤20分鐘。
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原則上我是設定兩次10分鐘、每10分鐘就稍微調一下方向、讓烤盤受熱比較均勻。
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等待烘烤的同時間將剩下的兩塊餅皮簡單的用手攤平、在上面塗上花生醬、那剩下1塊我是把手邊有的味好美椒鹽粉灑在上面、做微鹹的口味。
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好了之後也一樣放進烤箱。200度C烤20分鐘。
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這個餅皮做出來跟西式蘋果派的口感完全不同, 應該說起來有一種奇妙的口感以及嚼勁。我還蠻喜歡的、而且因為餅皮比例上跟一般西式派皮相較油脂低很多、所以我覺得吃起來不膩。
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我覺得這個可以成為私房的宴客料理甜點,花生的味道真的是超棒的、 方便又好做, 而且現烤現吃、端出來應該大家都很喜歡。
