高麗菜玉米手工水餃
步驟
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豬肉從市場買回來可以先放冷凍一下子，讓它油脂結凍起來等一下才比較好摔。 （我今天要用的高麗菜份量是1斤半而已，所以我直接挑3斤整顆的回來，這樣對半就是1斤半了） 我買薑的時候，也有請菜商幫我秤一塊4兩的 這樣回來要剁碎就很方便了。
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豬肉進冷凍以後，大概一個小時以後就可以拿出來了。 接下來就是把醬剁碎放進來，然後跟著豬肉一起摔一摔，摔到有黏性。
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大概3分鐘以後就可以了，就如同各位所看到的這樣~
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接下來把我們要用的高麗菜切對半，然後用水沖一下。
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在等待的過程我們就可以先來用其他餡料啦~😄😄 蔥去頭，然後下去洗一洗。
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這就是蔥花的完成圖
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先切絲，然後再切碎。 （如果是高麗菜頭那邊，比較多粗梗的菜絲，再切碎的時候要多切幾下，這樣起來的碎才不會太粗。
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玉米粒瀝湯以後倒出來備用。 前置作業完成~
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之後放入玉米粒
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再放入剛剛切好的高麗菜碎
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還有蔥花
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之後把餡攪拌均勻
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之後就可以封保鮮膜然後進冰箱入味啦~ （我是放冷凍櫃2個小時，這樣讓餡稍微變硬比較好包，如果是放冷藏的話可能要3個小時左右，看個人習慣了） 這段時間就可以來做自己的事啦~
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準備一個盤子，然後灑上太白粉防止沾黏，然後我會準備一碗水在旁邊，方便沾黏水餃皮。 這是我習慣的包水餃作業方式，（這個方式也是看個人了）
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