魯肉燥

洪鄯珳
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描述

小孩的最愛,總是吃不膩,煮個飯,魯個肉燥,炒個菜,飽到天邊。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

500克
50克
一大匙
一茶匙
5大匙
2大匙
1000cc
10個
4個

步驟

  • 豆類製品用熱水煮開泡著泡軟備用。
白煮蛋可用電鍋蒸熟剝殼備用。

    豆類製品用熱水煮開泡著泡軟備用。 白煮蛋可用電鍋蒸熟剝殼備用。

  • 我用的是不沾鍋所以沒加油,白鐵鍋或鐵鍋需要下些油,熱油後再加入絞肉。
起鍋,中大火炒肉燥至出油。

    我用的是不沾鍋所以沒加油,白鐵鍋或鐵鍋需要下些油,熱油後再加入絞肉。 起鍋,中大火炒肉燥至出油。

  • 絞肉在炒的過程會先出水再出油,出油後加入油蔥酥拌炒一下。

    絞肉在炒的過程會先出水再出油,出油後加入油蔥酥拌炒一下。

  • 再下冰糖和二砂糖,再攪拌均勻,不要焦了。

    再下冰糖和二砂糖,再攪拌均勻,不要焦了。

  • 加入醬油嗆在鍋邊就會有醬油香,同理米酒也是嗆鍋邊,攪拌均勻。

    加入醬油嗆在鍋邊就會有醬油香,同理米酒也是嗆鍋邊,攪拌均勻。

  • 加入水1000cc,加入已泡水的豆輪之類豆製品,也可以加油豆腐或是白煮蛋。
小火煮個20分就可以上桌囉。

    加入水1000cc,加入已泡水的豆輪之類豆製品,也可以加油豆腐或是白煮蛋。 小火煮個20分就可以上桌囉。

  • 小孩子最愛的滷肉燥就上桌啦。

    小孩子最愛的滷肉燥就上桌啦。

小撇步

豆製品需要先用熱水泡軟備用,泡製過程中可以翻面一下,因為他會浮起來泡不的水以免太硬。
糖類有兩種是因為香氣不同,不想加兩種,擇一種也是可以的。
量匙是標準量匙。

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