南瓜蛤蜊蘑菇濃湯
描述
這道南瓜濃湯，有南瓜的甜，也有洋蔥慢炒出的甜味，湯底厚實濃郁，加一點牛奶，增加奶香！
還有小朋友最愛的蘑菇和蛤蜊
沾著麵包一起吃，很難不多喝一碗！
份量
時間
步驟
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1、南瓜洗淨，去皮、去籽切塊先蒸熟 2、洋蔥切小丁 3、蒜拍碎切末 4、蘑菇切片 5、蟹肉棒切小段 4、蛤蜊吐沙後，放入平底鍋加約100～150cc的水，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開口。
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5、取出蛤蜊，稍微放涼，再取下蛤蜊肉備用。 🔶️接著用濾網 濾出蛤蜊湯汁 （蛤蜊湯汁可以用來煮義大利麵或其他料理，當高湯使用。
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1、熱鍋，鍋熱後轉小火放入奶油 讓奶油融化。 ※奶油不耐高溫，所以融化時火不能太大，免得焦掉。 2、放入蒜末稍微爆香。 3、再放入洋蔥丁，中小火慢慢炒到焦糖化（變成微微琥珀色）。 這樣 濃湯喝起來會更有層次，也很濃郁。
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另外取一個湯鍋，炒料。 乾鍋不放油 依序放入 蘑菇 >>火腿煸香 炒至蘑菇微微出水，火腿微焦有香味出現， 即可將這兩樣配料，先盛起備用。
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然後將剛剛打到滑順的南瓜濃湯，倒入湯鍋中。 再將剛剛煸香的蘑菇和火腿，放到濃湯中一起煮滾。 這時候可以再加入開水或高湯，依喜好調整濃湯的濃稠度，以及調味。 🔺️如果是使用現成的高湯罐，本身就有鹹，也可以省略用鹽巴調味。
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最後加入剛剛（步驟1）的蟹肉棒 和（步驟2）取出的蛤蜊肉再煮1～2分鐘。 ※（蟹肉棒，也可以換成蟹腿肉） 🔺️最後起鍋前加一點鮮奶 或者 鮮奶油提味。（不喜歡奶香味的可以省略）！
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小撇步
🔺️因為我是用攪拌棒攪打濃湯，怕刮傷鍋子，所以我用不鏽鋼鍋炒洋蔥和南瓜，炒完直接打成濃湯，再換成湯鍋。
如果想省麻煩的，也可以一鍋到底！🔺️如果想讓蘑菇、火腿細碎一點又可以吃到配料。
也可以在一開始，先炒香這兩樣配料，然後先盛起一部份，剩下的一半接續直接和洋蔥、南瓜一起打成濃湯。再將之前盛起的蘑菇/火腿，放到湯裡一起煮滾。
這樣也很不錯！會很像在餐廳喝到的南瓜濃湯！
