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起酥咖喱餃

起酥咖喱餃

描述

用市售起酥片替代酥皮做咖喱餃,若要做到起酥片不吃油返潮,要以極少量的油炒香洋蔥未,紅蘿蔔未,絞肉,咖喱塊,以1塊半起酥片包括餡料,才能做到餡料有咖喱味,皮酥鬆不濕,有別酥皮咖喱餃的起酥咖喱餃

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洋蔥切末

    洋蔥切末

  • 紅蘿蔔切塊未

    紅蘿蔔切塊未

  • 鍋用少量油,炒香洋蔥末,紅蘿蔔塊未,圖示所示的油過多

    鍋用少量油,炒香洋蔥末,紅蘿蔔塊未,圖示所示的油過多

  • 圖示所示太大塊,大概半塊

    圖示所示太大塊,大概半塊

  • 加絞肉,咖喱塊,調味料,用絞肉的油,煸炒咖喱塊均勻入味,盡量炒乾餡料

    加絞肉,咖喱塊,調味料,用絞肉的油,煸炒咖喱塊均勻入味,盡量炒乾餡料

  • 餡料放涼

    餡料放涼

  • 放上一片起酥片,再放上半片起酥片,以防餡料出油,下層起酥皮吃油返潮

    放上一片起酥片,再放上半片起酥片,以防餡料出油,下層起酥皮吃油返潮

  • 烤箱上下200度,烤40分鐘,才能起酥

    烤箱上下200度,烤40分鐘,才能起酥

  • 取出放涼

    取出放涼

小撇步

起酥片75元+咖喱塊10元+洋蔥8元+紅蘿蔔8元+絞肉66元=167元/9塊=19元
1.餡料盡量炒乾,以免出油,使起酥皮地層濕。
2.咖喱塊,1塊,以少量鹽,味精調味,以免過鹹,圖上所示,太大塊。

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零與壹的料理實驗世界 662 食譜 729 粉絲

沒有真理, 就是沒有真理, 科學本質就是不斷實驗, 驗證問題, 別人是一球入魂, 我是一切一世情, 放入感情的料理, 用生命在做菜, 每次做完菜不知道死了多少細胞, 快虛脫了, 一做完就憂鬱, 食材的可貴,在料理人的精神, 張師父的簡單小館開賣囉, 我想賣料理人生,努力做位食客烹飪師🍴 南無阿彌陀佛

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