鮮蝦可樂餅

廚房女漢子Rita's
1,187 食譜 2.3 萬 粉絲

描述

香酥的外殼,鬆軟的馬鈴薯泥,加上鮮甜可口的蝦肉,保證會是小朋友超愛的主食;只要簡單搭配清爽的高麗菜絲、小黃瓜和蕃茄,加上美乃滋或者是日式芝麻沙拉醬,就是一份完整的餐點喔!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

白蝦仁腌料

  • 馬鈴薯去皮,

    馬鈴薯去皮,

  • 馬鈴薯切塊,蒸30分鐘到鬆軟,

    馬鈴薯切塊,蒸30分鐘到鬆軟,

  • 洋蔥去皮切細丁,蝦仁去泥腸洗淨瀝乾,留10尾不除蝦尾;

    洋蔥去皮切細丁,蝦仁去泥腸洗淨瀝乾,留10尾不除蝦尾;

  • 1/3拍扁後切成泥,剩下的切小丁;

    1/3拍扁後切成泥,剩下的切小丁;

  • 蝦丁和蝦泥加入1半的洋蔥丁,先用醃料抓勻(蛋白可以從要沾的蛋液裡取一些);

    蝦丁和蝦泥加入1半的洋蔥丁,先用醃料抓勻(蛋白可以從要沾的蛋液裡取一些);

  • 加入整隻的蝦仁略抓,放冰箱冷藏備用;

    加入整隻的蝦仁略抓,放冰箱冷藏備用;

  • 蒸軟的馬鈴薯加入鹽、黑胡椒粉,用叉子壓成細泥,並拌勻;

    蒸軟的馬鈴薯加入鹽、黑胡椒粉,用叉子壓成細泥,並拌勻;

  • 加入洋蔥細丁混勻,放涼;

    加入洋蔥細丁混勻,放涼;

  • 將蛋打散,起司、麵粉和麵包粉都裝在盤裡,

    將蛋打散,起司、麵粉和麵包粉都裝在盤裡,

  • 將馬鈴薯泥在手章裡壓扁,舀一匙蝦仁泥,再擺上一尾蝦,蝦尾放外面,再擺上少許起司;

    將馬鈴薯泥在手章裡壓扁,舀一匙蝦仁泥,再擺上一尾蝦,蝦尾放外面,再擺上少許起司;

  • 用馬鈴薯泥包裹起來後壓緊塑型,蝦尾要放在外面;

    用馬鈴薯泥包裹起來後壓緊塑型,蝦尾要放在外面;

  • 在蛋液裡滾一圈,

    在蛋液裡滾一圈,

  • 在麵粉裡滾一圈,再拿到蛋液裡滾一圈;

    在麵粉裡滾一圈,再拿到蛋液裡滾一圈;

  • 沾上麵包粉略微壓緊實;

    沾上麵包粉略微壓緊實;

  • 最好是全部都先包好後再三沾,因為捏好的馬鈴薯泥放一下後會更實;

    最好是全部都先包好後再三沾,因為捏好的馬鈴薯泥放一下後會更實;

  • 沒炸完的,可以在保鮮盒裡鋪張保鮮膜或烘焙紙,再擺上沾好麵包粉的可樂餅,放冷凍保存;

    沒炸完的,可以在保鮮盒裡鋪張保鮮膜或烘焙紙,再擺上沾好麵包粉的可樂餅,放冷凍保存;

  • 起油鍋油溫160度,將可樂餅炸到完全淡金黃後,開大火逼油,整顆都酥脆後即可起鍋。

    起油鍋油溫160度,將可樂餅炸到完全淡金黃後,開大火逼油,整顆都酥脆後即可起鍋。

  • 瀝油。

    瀝油。

  • 切一些高麗菜絲、小黃瓜看蕃茄做搭配即可。

    切一些高麗菜絲、小黃瓜看蕃茄做搭配即可。

小撇步

冷凍後的可樂餅不用解凍,150度油溫下鍋慢炸,儘量不要去翻動,到上色後才翻動,全部都淡金黃後開大火逼油。

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,187 食譜 2.3 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Miy Yang
    Miy Yang

    圓滾滾的看起來很討喜XD

網友都在看

大家都在查

粉粿做法 青醬義大利麵 泡芙做法 芒果青做法 地瓜球做法 鳳梨蝦球 菠蘿麵包 牛角麵包 地瓜圓做法 午餐 燕麥餅乾 韓國料理 消夜 健康餐 便當 蔥蛋 酪梨沙拉食譜 蛤蜊 壽司 水煮雞胸肉 蛋花湯 炒米粉 鹼粽做法 粉蒸排骨 越南菜 客家湯圓 泡菜鍋 紅龜粿 涼拌苦瓜 紅燒牛腩 昆布高湯 麻婆豆腐做法 晚餐 小吃 稀飯 蒜泥白肉 小黃瓜 蒙古烤肉 蘿蔔糕做法 洋蔥炒牛肉 明太子義大利麵 歐姆蛋作法 地瓜球 甜品 法國麵包 滷牛腱 海鮮煎餅 酸白菜做法 越南料理 桂圓紅棗茶