家常滷肉
描述
用簡單的食材與步驟完成一道家常常備滷肉
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
調味料
適量
適量
步驟
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五花肉切塊，乾鍋中火煎成四面金黃色（去油之後滷製更容易入味及軟化），將多餘豬油取出（可作為日後炒菜用）
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加入糖拌勻微溶解後加入醬油（糖與醬油微焦糖化可讓味道提升），之後加微量的水先讓五花肉上色
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加入豆干與白煮蛋使之上色入味（約5至10分鐘）
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加入水蓋過食材，待水滾回試味道加減糖與醬油的份量，之後視需求加入辣椒，滾約五分鐘轉小火滷製約半小時後關火冷卻浸泡約2小時以上
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食用前再中火加熱待水滾後轉小火滷製20－30分鐘即可食用
小撇步
滷蛋如要入味浸泡時間須拉長，可考慮待滷汁冷卻後放置冰箱浸泡一晚
