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李小旻
1 食譜 10 粉絲

家常滷肉

家常滷肉

描述

用簡單的食材與步驟完成一道家常常備滷肉

28 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 五花肉切塊,乾鍋中火煎成四面金黃色(去油之後滷製更容易入味及軟化),將多餘豬油取出(可作為日後炒菜用)

  • 加入糖拌勻微溶解後加入醬油(糖與醬油微焦糖化可讓味道提升),之後加微量的水先讓五花肉上色

  • 加入豆干與白煮蛋使之上色入味(約5至10分鐘)

  • 加入水蓋過食材,待水滾回試味道加減糖與醬油的份量,之後視需求加入辣椒,滾約五分鐘轉小火滷製約半小時後關火冷卻浸泡約2小時以上

  • 食用前再中火加熱待水滾後轉小火滷製20-30分鐘即可食用

小撇步

滷蛋如要入味浸泡時間須拉長,可考慮待滷汁冷卻後放置冰箱浸泡一晚

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