蒜香蛤蜊義大利麵 15分鐘上菜

小煮婦
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描述

在家煮義大利麵我通常都是以清炒、蒜香為主,蛤蜊義大利麵是我很喜歡煮的一個口味,完全不需要事先醃肉或是處理很多食材,整個料理時間從備料到上桌只要15分鐘。調味只需利用蛤蜊本身的鮮味,加上蒜頭、洋蔥等新香料的香氣,就很好吃,一起來試試清爽又鮮美的義大利麵吧!

份量

2 人份

食材

300公克
200公克
3~4瓣
1/4顆
適量
1/2大匙
半條

步驟

  • [備料] 蒜頭、辣椒及洋蔥切末,九層塔洗淨後摘下葉子的部分,將葉子對半切。蛤蜊泡水吐沙。

    [備料] 蒜頭、辣椒及洋蔥切末,九層塔洗淨後摘下葉子的部分,將葉子對半切。蛤蜊泡水吐沙。

  • [炒料]在平底鍋中加入少許的油,熱油後放入蒜末、洋蔥末、辣椒炒香,炒香後放入蛤蜊,蓋上鍋蓋,蛤蜊煮開後將蛤蜊夾起來備用。

    [炒料]在平底鍋中加入少許的油,熱油後放入蒜末、洋蔥末、辣椒炒香,炒香後放入蛤蜊,蓋上鍋蓋,蛤蜊煮開後將蛤蜊夾起來備用。

  • [煮麵]煮一鍋水,水滾後放入義大利麵,加入半匙鹽。因為麵會再跟料一起拌炒,可以比包裝上的建議時間少1分鐘。

    [煮麵]煮一鍋水,水滾後放入義大利麵,加入半匙鹽。因為麵會再跟料一起拌炒,可以比包裝上的建議時間少1分鐘。

  • [炒麵]麵煮好後,加平底鍋中加入兩匙煮麵水,與蛤蜊的湯汁一起煮滾後試一下味道,若需加鹽可以在這時候調整。放入瀝乾的麵一起拌炒到湯汁收乾,煮小火加入九層塔快炒30秒熄火。起鍋前淋上一點初榨橄欖油可以讓麵條的風味更濃郁。

    [炒麵]麵煮好後,加平底鍋中加入兩匙煮麵水,與蛤蜊的湯汁一起煮滾後試一下味道,若需加鹽可以在這時候調整。放入瀝乾的麵一起拌炒到湯汁收乾,煮小火加入九層塔快炒30秒熄火。起鍋前淋上一點初榨橄欖油可以讓麵條的風味更濃郁。

小撇步

1. 若蛤蜊煮開的時間不一樣,可以分批夾起來,避免煮老掉。
2. 1人份的義大利麵大概是手比ok可以圈起來的麵量。

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