蒜香蛤蜊義大利麵 15分鐘上菜
描述
在家煮義大利麵我通常都是以清炒、蒜香為主，蛤蜊義大利麵是我很喜歡煮的一個口味，完全不需要事先醃肉或是處理很多食材，整個料理時間從備料到上桌只要15分鐘。調味只需利用蛤蜊本身的鮮味，加上蒜頭、洋蔥等新香料的香氣，就很好吃，一起來試試清爽又鮮美的義大利麵吧！
份量
2
人份
步驟
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［備料］ 蒜頭、辣椒及洋蔥切末，九層塔洗淨後摘下葉子的部分，將葉子對半切。蛤蜊泡水吐沙。
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［炒料］在平底鍋中加入少許的油，熱油後放入蒜末、洋蔥末、辣椒炒香，炒香後放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，蛤蜊煮開後將蛤蜊夾起來備用。
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［煮麵］煮一鍋水，水滾後放入義大利麵，加入半匙鹽。因為麵會再跟料一起拌炒，可以比包裝上的建議時間少1分鐘。
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［炒麵］麵煮好後，加平底鍋中加入兩匙煮麵水，與蛤蜊的湯汁一起煮滾後試一下味道，若需加鹽可以在這時候調整。放入瀝乾的麵一起拌炒到湯汁收乾，煮小火加入九層塔快炒30秒熄火。起鍋前淋上一點初榨橄欖油可以讓麵條的風味更濃郁。
小撇步
1. 若蛤蜊煮開的時間不一樣，可以分批夾起來，避免煮老掉。
2. 1人份的義大利麵大概是手比ok可以圈起來的麵量。
Ivory
料理小菜鳥
kai
