麻油雞燉木耳
描述
喝雞湯能增加抵抗力，防疫期間也來吃點麻油雞增加抵抗力吧！
物資最近有點缺乏，以往一次煮完的雞肉半隻切塊，現在也要省著點用。
1/3盒半雞切塊，加很多木耳一起燉煮，增加份量也增添口感，還能省荷包。
其實比起雞肉，我更愛吃吸飽雞湯的木耳啊！
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞肉直接買切好的半雞，肉越多可以加入越多水來煮，雞肉少，不要加太多水來煮，以免煮出來的湯淡而無味。 這裡的煮法，不另外加高湯，直接用雞肉煮成雞湯。
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熱鍋後轉中小火，加入玄米油，繼續加熱到油紋出現。
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雞皮朝下煎到金黃色，翻面繼續煎一下。
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雞肉不用煎到全熟，雙面有上色即可。 加入薑片煸到香氣飄出。
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這時後可以加入麻油了（純麻油/香油）。 直接用麻油來邊薑片的話，鍋子過熱麻油容易變苦。所以先用耐高溫的油煸好薑片之後再加入麻油。
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加水300ml來煮。
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加入米酒，開大火煮滾。 米酒份量可以隨個人喜好。
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確認木耳有入味即可享用。 好好吃的麻油雞燉木耳，是很棒的抗疫美味一鍋煮。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
