飄香蔥油醬 Winnie Chou 21 食譜 84 粉絲 追蹤 52 說讚 1 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 買菜送的蔥,累積起來好多,不想浪費壞掉,就自製蔥油醬,炒青菜、煎蔥蛋、拌飯、拌麵、水煮雞胸秒變蔥油雞⋯⋯等等,簡單三步驟就能完成用途廣泛。 已參加:防疫在家煮食譜募集 時間 10 分鐘 食材 青蔥 一大把 薑 適量 鹽 適量 橄欖油 適量 香油 適量 步驟 切蔥珠+磨薑泥+鹽,攪拌均勻混在一起。 中火橄欖油燒熱,看見油有波紋丟一粒蔥珠看看有冒泡泡就差不多溫度, 把1小心倒進油鍋中,30 秒關火,加一點香油提味就完成了。 小撇步 a,所有材料的比例,根據個人口味自行調整,我會加多一點鹽,除了使用時不用另外加鹽外,也更利於保存。 b,蔥洗完後,一定要乾。我會讓蔥站起來吹電風扇或跟我一起吹冷氣,這樣下油鍋時才不會噴濺熱油。 c,蔥下油鍋後會縮水,我覺得會少2/3的體積,所以油量的多寡要多注意,油過多覺得比較多餘。 9,057 瀏覽 2021/06/05 發表