紅酒燉牛肉|一鍋到底|電鍋 / 真空鍋

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描述

影片版:https://youtu.be/j6m-ICOkqps

紅酒燉牛肉可以說是許多人印象中的聖誕節大菜,
當我在美國讀書的時候,聖誕節受邀到朋友家,
他們也是會準備這道料理做為主菜。

今天給大家帶來的是更為簡單易上手的,
基本上一鍋可以做到最後一刻,
如果沒真空鍋,也可以使用家裡可以放進去電鍋的鍋子使用,
外鍋的水加入2杯米杯水,跳起來後悶1-1.5小時即可♡

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

400g
250g
1顆
1條
2大顆
特別準備工具
15公分左右

步驟

  • 將牛肋條、牛筋切成適當大小,因為煮熟了會縮水(一半左右),所以不要切太小

    將牛肋條、牛筋切成適當大小,因為煮熟了會縮水(一半左右),所以不要切太小

  • 加入鹽巴、黑胡椒調味,根據自己的口味斟酌加

✨ 不要多加鹽巴,後面比較好調整味道

    加入鹽巴、黑胡椒調味,根據自己的口味斟酌加 ✨ 不要多加鹽巴,後面比較好調整味道

  • 攪拌均勻後等待15-30分鐘的醃製

    攪拌均勻後等待15-30分鐘的醃製

  • 同時間處理食材。

將洋蔥切成丁

    同時間處理食材。 將洋蔥切成丁

  • 紅蘿蔔切成塊,大小跟牛肉縮水後差不多,不需要特別大塊,因為紅蘿蔔不縮水

    紅蘿蔔切成塊,大小跟牛肉縮水後差不多,不需要特別大塊,因為紅蘿蔔不縮水

  • 使用綿繩將百里香、迷迭香綁起來備用,後續起鍋後撈起比較方便

    使用綿繩將百里香、迷迭香綁起來備用,後續起鍋後撈起比較方便

  • 冷鍋加入80g無鹽奶油,讓它以中小火慢慢融化

    冷鍋加入80g無鹽奶油,讓它以中小火慢慢融化

  • 融化後加入剛剛醃製好的肉品,炒至外層皆變熟

    融化後加入剛剛醃製好的肉品,炒至外層皆變熟

  • 變熟後撈出備用(不需要將湯汁全一起撈出)

    變熟後撈出備用(不需要將湯汁全一起撈出)

  • 在剛剛的鍋中加入洋蔥與大蒜爆香

    在剛剛的鍋中加入洋蔥與大蒜爆香

  • 爆香完成之後,加入紅蘿蔔翻炒3分鐘

    爆香完成之後,加入紅蘿蔔翻炒3分鐘

  • 加入70g的蕃茄糊(使用蕃茄糊味道比較濃郁,番茄的話不推薦)

    加入70g的蕃茄糊(使用蕃茄糊味道比較濃郁,番茄的話不推薦)

  • 倒入剛剛起郭的牛肉後,在加入350ml的紅酒(便宜的就可以了)

    倒入剛剛起郭的牛肉後,在加入350ml的紅酒(便宜的就可以了)

  • 最後在加入開水沒過食材

    最後在加入開水沒過食材

  • 再來加入紅椒粉

    再來加入紅椒粉

  • 辣椒與香草(百里香與迷迭香)後,拌勻整個鍋子內的食材

    辣椒與香草(百里香與迷迭香)後,拌勻整個鍋子內的食材

  • 大火煮滾後,即可蓋上蓋子。
接下來切成小火煮30分鐘後,關火繼續悶燒1小時後完成!

✨ 電鍋版本的話在這個步驟不用煮滾,直接放入加了兩杯米杯水的電鍋切下去煮,跳起後等待1.5小時即完成!

    大火煮滾後,即可蓋上蓋子。 接下來切成小火煮30分鐘後,關火繼續悶燒1小時後完成! ✨ 電鍋版本的話在這個步驟不用煮滾,直接放入加了兩杯米杯水的電鍋切下去煮,跳起後等待1.5小時即完成!

  • 如果喜歡口感軟爛一些的,可以等待1.5小時更好一些。


完成上桌!

    如果喜歡口感軟爛一些的,可以等待1.5小時更好一些。 完成上桌!

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