紅酒燉牛肉(電鍋版) 想要在家也品嚐法式經典紅酒🍷燉牛肉嗎?光聽名字覺得很難搞其實是一道非常適合懶人的料理唷! 沒有鑄鐵鍋也沒關係,電鍋一鍋到底超方便,料全部丟進去按下開關就完...

紅酒燉牛肉(電鍋版)


Ashley浸(進)廚房
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想要在家也品嚐法式經典紅酒🍷燉牛肉嗎?光聽名字覺得很難搞其實是一道非常適合懶人的料理唷!
沒有鑄鐵鍋也沒關係,電鍋一鍋到底超方便,料全部丟進去按下開關就完成了✅
自己喜歡口味上不要那麼偏酸的紅酒燉牛肉,但市售的紅酒燉牛肉有些都稍微偏酸,這時候自己做就很合胃口~紅酒可以買味道上沒那麼甜、酸的!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
半斤
半~一條
一顆
半盒
數隻
  • 1
    牛腩切塊狀約6-7cm(沒有牛腩用牛勒條也可以) 不要切太小吃起來會沒有口感(下鍋煮還會再縮水)
  • 2
    前一天先用紅酒及香料醃肉,置冰箱一天 紅酒蓋過牛肉即可,加入少許迷迭香料、義大利香料及月桂葉3-4片
  • 3
    煎肉前先將牛肉裹一層麵粉,鎖住肉汁,吃起來比較juicy~ 將肉取出,廚房紙巾拭乾。保鮮盒內裝少許麵粉,將牛肉放入保鮮盒後蓋上蓋子狂甩~讓牛肉均勻的沾上麵粉(這個方法手完全不會沾麵粉) *醃肉的紅酒不要丟,等一下一起倒進鍋中煮
  • 4
    下鍋煎肉,鎖住肉汁 少許橄欖油,下鍋煎約7分熟即可取出
  • 5
    洋蔥切片,整顆洋蔥切十字(=1/4塊的大小),太小下去煮容易碎碎的,1/4塊的大小剛剛好吃得到 剛剛煎肉逼出來的牛油不要倒掉,原鍋直接炒香洋蔥
  • 6
    電鍋內鍋放入剛剛煎好的牛肉、洋蔥
  • 7
    加入番茄糊,幾乎整罐加進去了
  • 8
    取濾網過濾掉醃肉紅酒裡的香料渣,將紅酒一起倒入鍋中,並加入雞高湯、新的月桂葉3-4片,水位蓋過食材 *紅酒、雞高湯各半,依個人酒味喜好自己斟酌
  • 9
    加入少許麵粉,增加湯頭勾芡度
  • 10
    外鍋先放量米杯2杯水,按下開關
  • 11
    胡蘿蔔滾刀切塊 開關跳起後放入紅蘿蔔(太早放會爛爛的),外鍋再加2杯水繼續燉
  • 12
    試吃肉口感,若覺得可以了就完成囉!
  • 13
    配菜: 花椰菜、玉米筍先燙過,蘑菇先用奶油炒香,要吃的時候再一起丟到鍋中沾個味兒~
小撇步

1.前一天先醃好肉,醃好的牛肉會帶有淡淡酒香,吃起來更入味!
2.沒有雞高湯也可以用水代替,雞高湯會比較有味道
3.如果覺得肉不夠軟爛外鍋再加2杯水繼續煮(這次外鍋總共加了6杯水,按下開關3次,肉很嫩哦!)
4.酒下去煮酒精會蒸發掉,剩下紅酒香~~。

2018/08/16 發表 1.3 萬 瀏覽
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