滷肉飯
描述
大人小孩都愛的傳統美食
滷肉飯😋
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將五花肉切成條狀，或丁狀。
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將豬肉淹泡一些米酒，去腥。 下鍋將肉炒至變白色或略熟。
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加入紅蔥末及蒜末，繼續翻炒。
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加入黑糖及冰糖，繼續翻炒。
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加入蔥末及辣椒，稍作翻炒。
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換深鍋，將炒好的肉末放入，可依照個人喜好，加入蛋或豆干丁。 加入些許的水，及醬油，白胡椒粉，八角，覆蓋所有食材以小火悶煮，等待過程約再加入2-3次的水，熬煮約30-40分鐘，即可完成。
小撇步
1.五花肉若是自己切、可將之連同豬皮先煮熟或將生肉冷凍1-2小時，會比較好下刀。
2.豬皮的膠質是滷肉濃稠油亮的關鍵。
