Fiona1980 3 食譜 11 粉絲 追蹤 滷肉飯 描述 大人小孩都愛的傳統美食 滷肉飯😋 23 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 五花肉條 350公克 米酒 1小匙 紅蔥頭 5瓣 冰糖 30公克 蒜頭 3瓣 黑糖 30公克 辣椒 切末 醬油 50cc 油豆腐 切丁 白胡椒粉 1大匙 八角 2顆 水 200cc 步驟 將五花肉切成條狀,或丁狀。 將豬肉淹泡一些米酒,去腥。 加入紅蔥末及蒜末,繼續翻炒。 加入黑糖及冰糖,繼續翻炒。 加入蔥末及辣椒,稍作翻炒。 換深鍋,將炒好的肉末放入,可依照個人喜好,加入蛋或豆干丁。 加入些許的水,及醬油,白胡椒粉,八角,覆蓋所有食材以小火悶煮,等待過程約再加入2-3次的水,熬煮約30-40分鐘,即可完成。 小撇步 1.五花肉若是自己切,可先川燙煮熟或將生肉冷凍1-2小時,會比較好下刀。 2.豬皮的膠質是滷肉濃稠油亮的關鍵。 7,412 瀏覽 2021/06/04 發表