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青蔥鹽麴松板豬

青蔥鹽麴松板豬

描述

鹽麴帶有發酵的香氣,味道相當柔順甘口,用來調理肉類都很適合。

24 說讚

食材

步驟

  • 松板豬用一大匙鹽麴二面塗抹均勻,裝密閉容器中,放冰箱冷藏醃漬約三小時,如果喜歡味道更入味,也可以放一個晚上。

    松板豬用一大匙鹽麴二面塗抹均勻,裝密閉容器中,放冰箱冷藏醃漬約三小時,如果喜歡味道更入味,也可以放一個晚上。

  • 一點油起油鍋,開小小火,開始煎醃入味的松板豬,因為鹽麴容易燒焦,所以一定要用小火就好。

    一點油起油鍋,開小小火,開始煎醃入味的松板豬,因為鹽麴容易燒焦,所以一定要用小火就好。

  • 差不多有點微焦的時候,先拿出肉來,斜切薄片。

    差不多有點微焦的時候,先拿出肉來,斜切薄片。

  • 再放回鍋中,一樣小小火煎一下,肉很快就熟了,夾出來放盤子。

    再放回鍋中,一樣小小火煎一下,肉很快就熟了,夾出來放盤子。

  • 原鍋炒一下蔥花,加一點鹽麴一起炒,有蔥香味即可夾出來放肉上面。

    原鍋炒一下花,加一點鹽麴一起炒,有香味即可夾出來放肉上面。

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