全麥核桃葡萄乾歐式麵包(無糖無油)冷酵版
描述
☀️我們家早餐常常出現的主食～
大人小孩都愛吃😋 因為有加”全麥”麵粉，孩子們嗯嗯不順暢的問題，也因為經常吃有改善，但吃外面一般賣的全麥麵包，發現沒有什麼改善⋯所以這道澱粉主食變成我們家常客囉！（一種不得不的感覺😂)。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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把全部材料備齊，開始統一稱重。
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準備飲用水240ml。 把剛剛的稱重好的材料拌勻。
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開始揉麵團，揉好後請放入夾鏈袋後，在放入冰箱冷藏。
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冷藏24小時後，拿出麵團會發酵至有大氣泡。
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先滾成條狀再收成個圓球，可以灑些麵粉防黏。（可以先燒一些熱水備用）
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將沸騰的熱水放進烤箱底部後，再放入麵團關好烤箱門，開始第二次發酵，通常要1.5～2.5小時（視麵團發酵至2倍大即可），就可以直接開上下火200度，先烤個15分鐘。（前5分鐘是預熱）
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10分鐘一到！ 加蓋麵團（可用大的不鏽鋼盆） 再烤個20分鐘～ 上下火烤溫一樣不變。
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若有旋風功能的烤箱可以打開，烤箱的溫度能平均點。 20分鐘到！開盆看看麵團上色情況，若不夠，可以把盆挪走，再烤個5分鐘左右（建議在旁觀察，因為每台的烤溫都不太一樣，避免麵團表面烤過焦了）。
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烤好請立刻拿出放涼，即可可以切片放在密封盒，建議三天內吃完～若吃不完可以冷凍，下次要吃再噴點水，進烤箱烤熱！即可食用。
