橙香乳酪捲【麥典麵包專用粉】

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配合夏日炎熱的天氣,將果汁融入麵包裡~除了清爽健康之外,還加了果乾在麵包裡,更多了份果香,作為早餐或點心,外出郊遊野餐都相當合適!使用麥典麵粉,麵筋質地柔軟,打好的麵糰呈現出漂亮的薄膜,烤好的麵包成品細緻軟綿,即使在家自做麵包也能呈現職人等級的效果哦!

食材

麥典實作工坊麵包專用粉 500g
75g
7.5g
奶粉 25g
速發酵母 5g
無鹽奶油 50g
新鮮柳橙汁 300g
雞蛋 50g
煉乳 25g
芒果乾(過水或泡酒瀝乾) 100g
內餡
乳酪丁(耐烤)1cm 150g
表面裝飾
全蛋液 1顆
  • 1這次使用統一推出的新品~【麥典實作工坊麵包專用粉】 專為家庭烘焙設計純粹小麥、不使用添加劑,完全是健康取向的極佳選擇呢
  • 2麵粉的質地會影響麵包的口感喔! 麥典麵粉麵筋質地柔軟細膩,即使在家做麵包也能呈現職人等級的品質。
  • 3全部材料(酵母,奶油除外)低速攪拌成團後加入酵母 轉中速 打出筋性後加入奶油
  • 4轉低速 打至奶油吸收
  • 5轉中速,打至麵團呈完全擴展(薄膜)階段,麵粉的優點在這時呈現
  • 6麵團打好~表面有光澤組織細膩~軟QQ~
  • 7麵團拍平~放上瀝乾後的芒果乾~用折疊的方式拌切裹入麵糰中
  • 8基礎發酵40分鐘 翻麵20分鐘
  • 9分割75g一個 共15個 休息10分鐘
  • 10將麵糰整形成水滴狀~再鬆弛10分鐘。
  • 11麵團桿開~成倒三角形
  • 12包入乳酪丁10g後捲起
  • 13包入乳酪丁後捲起呈貝殼狀
  • 14最後發酵50分鐘 入爐前表面塗上全蛋液
  • 15放入事先預熱好的烤箱,上下火200度C/180度C ~烤12-15分鐘
  • 16出爐了!軟綿好吃呀!!!
  • 17組織細細綿綿!~絲絲入扣~~~超級好吃!!!
  • 18不使用任何添加劑,讓在家自製麵包讓人更安心!:)
  • 19炎炎夏日,你也一起來試試這款清爽的麵包吧!:
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小撇步

*芒果丁可以替換成蔓越莓或核桃~一樣美味
*柳橙汁可以用牛奶取代
觀看更多麥典烘焙食譜>>https://icook.tw/brands/mydayicook/lists/1792113
Rita麻麻愛烘焙X麥典實作工坊食譜開發

2016/07/27 發表 8,284 瀏覽

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討論共 3 則

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在全聯也都買得到喔~頗方便呢~^^

1 年前
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麥典面包專用粉那里有的买。

1 年前
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作者回應

網路上有賣哦!

1 年前