橙香乳酪捲【麥典麵包專用粉】
配合夏日炎熱的天氣，將果汁融入麵包裡~除了清爽健康之外，還加了果乾在麵包裡，更多了份果香，作為早餐或點心，外出郊遊野餐都相當合適!使用麥典麵粉，麵筋質地柔軟，打好的麵糰呈現出漂亮的薄膜，烤好的麵包成品細緻軟綿，即使在家自做麵包也能呈現職人等級的效果哦!
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
500g
糖
75g
鹽
7.5g
奶粉
25g
速發酵母
5g
無鹽奶油
50g
新鮮柳橙汁
300g
雞蛋
50g
煉乳
25g
芒果乾(過水或泡酒瀝乾)
100g
內餡
乳酪丁(耐烤)1cm
150g
表面裝飾
全蛋液
1顆
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1這次使用統一推出的新品~【麥典實作工坊麵包專用粉】 專為家庭烘焙設計純粹小麥、不使用添加劑，完全是健康取向的極佳選擇呢 -
2麵粉的質地會影響麵包的口感喔! 麥典麵粉麵筋質地柔軟細膩，即使在家做麵包也能呈現職人等級的品質。
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3全部材料(酵母,奶油除外)低速攪拌成團後加入酵母 轉中速 打出筋性後加入奶油
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4轉低速 打至奶油吸收
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5轉中速，打至麵團呈完全擴展(薄膜)階段，麵粉的優點在這時呈現
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6麵團打好~表面有光澤組織細膩~軟QQ~
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7麵團拍平~放上瀝乾後的芒果乾~用折疊的方式拌切裹入麵糰中
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8基礎發酵40分鐘 翻麵20分鐘
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9分割75g一個 共15個 休息10分鐘
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10將麵糰整形成水滴狀~再鬆弛10分鐘。
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11麵團桿開~成倒三角形
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12包入乳酪丁10g後捲起
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13包入乳酪丁後捲起呈貝殼狀
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14最後發酵50分鐘 入爐前表面塗上全蛋液
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15放入事先預熱好的烤箱，上下火200度C/180度C ~烤12-15分鐘
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16出爐了!軟綿好吃呀!!!
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17組織細細綿綿!~絲絲入扣~~~超級好吃!!!
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18不使用任何添加劑，讓在家自製麵包讓人更安心!：)
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19炎炎夏日，你也一起來試試這款清爽的麵包吧!：
小撇步
*芒果丁可以替換成蔓越莓或核桃~一樣美味
*柳橙汁可以用牛奶取代
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Rita麻麻愛烘焙X麥典實作工坊食譜開發
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