【烤箱料理】美味烤鴨胸 簡單好上手

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防疫期間,自炊的機會變得更多!
第一次挑戰COSTCO鴨胸,照著包裝上的建議作法,再加上自己嘗試了幾次的調味,成品很不錯。只要有烤箱就可以完成,一起來試試看吧:)

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙

步驟

  • 準備好所有食材!

    準備好所有食材!

  • 【處理食材】
將鴨胸用清水洗乾淨、擦乾後,在鴨皮上劃刀

    【處理食材】 將鴨胸用清水洗乾淨、擦乾後,在鴨皮上劃刀

  • 【處理食材】
背面也簡單劃幾刀,讓調味料可以更入味

    【處理食材】 背面也簡單劃幾刀,讓調味料可以更入味

  • 【處理食材】
用叉子在鴨皮上均勻搓過,希望讓鴨皮口感更好

    【處理食材】 用叉子在鴨皮上均勻搓過,希望讓鴨皮口感更好

  • 【處理食材】
加入鹽巴、黑胡椒、醬油、米酒、二砂調味,並至少靜置30分鐘後再進烤箱

    【處理食材】 加入鹽巴、黑胡椒、醬油、米酒、二砂調味,並至少靜置30分鐘後再進烤箱

  • 【處理食材】
放入烤箱前,再將鴨皮表面塗上蜂蜜

    【處理食材】 放入烤箱前,再將鴨皮表面塗上蜂蜜

  • 【烹調步驟】
進烤箱,上下火200度預熱後,烤25分鐘
每台烤箱的狀況不同,溫度及時間可以再適當調整

    【烹調步驟】 進烤箱,上下火200度預熱後,烤25分鐘 每台烤箱的狀況不同,溫度及時間可以再適當調整

  • 【烹調步驟】
成品出爐,稍稍放涼後來準備切片

    【烹調步驟】 成品出爐,稍稍放涼後來準備切片

  • 【擺盤裝飾】
切片後放入白盤,在鴨肉上淋上一點玻璃盒裡的鴨油,上頭再點綴一點義大利香料,完成。上桌囉!

    【擺盤裝飾】 切片後放入白盤,在鴨肉上淋上一點玻璃盒裡的鴨油,上頭再點綴一點義大利香料,完成。上桌囉!

  • 【同場加映】
剩下的鴨油,可以拿來烤馬鈴薯塊、拌麵的醬汁、炒青菜等等,用途很多不用怕浪費!

    【同場加映】 剩下的鴨油,可以拿來烤馬鈴薯塊、拌麵的醬汁、炒青菜等等,用途很多不用怕浪費!

小撇步

1. 如果想要更有味道,可以將鴨肉醃半天至1天
2. 會在鴨皮上塗蜂蜜,是想到烤鴨會塗麥芽糖水下去烤。因為家裡沒麥芽糖,靈機一動用蜂蜜試試,覺得這樣味道也很不錯:)
3. 試做幾次後,發現讓鴨肉浸泡在醃料裡,吃起來比較不柴,所以會將鴨肉放在耐熱玻璃盒醃製,並直接放進烤箱

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