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小套房愛的幸福料理-小錡
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咖哩鹹酥雞

咖哩鹹酥雞

描述

誰說咖哩塊只能煮咖哩呢?
拿來來做鹹酥雞的醃料也很美味!
肉軟嫩又有咖哩香!
下飯又適合配酒!
防疫宅在家!
一起動手做吧!

37 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將所有材料準備好,就可以開始了

    將所有材料準備好,就可以開始了

  • 用少許熱水,先將咖哩塊融化後放涼

    用少許熱水,先將咖哩塊融化後放涼

  • 雞胸肉用清水洗淨,用紙巾吸乾水分,以逆紋切片(塊)備用

    雞胸肉用清水洗淨,用紙巾吸乾水分,以逆紋切片(塊)備用

  • 將所有醃料拌勻

    將所有醃料拌勻

  • 放入切好的肉片(塊),醃20~30分鐘(記得進冰箱,以免肉變質)

    放入切好的肉片(塊),醃20~30分鐘(記得進冰箱,以免肉變質)

  • 將醃好的肉均勻沾上木薯粉後,靜置3~5分鐘等待外表反潮

    將醃好的肉均勻沾上木薯粉後,靜置3~5分鐘等待外表反潮

  • 倒入適量的油以半煎炸的方式,油溫度到了,慢慢放入肉下去轉中火炸(下鍋時不要急著翻動,這樣會掉粉)
一面炸上色後,反面繼續炸至上色,最後大火逼油(大約炸1分鐘)

    倒入適量的油以半煎炸的方式,油溫度到了,慢慢放入肉下去轉中火炸(下鍋時不要急著翻動,這樣會掉粉) 一面炸上色後,反面繼續炸至上色,最後大火逼油(大約炸1分鐘)

  • 起鍋放在瀝油盤,等熱氣稍微散去在擺盤

    起鍋放在瀝油盤,等熱氣稍微散去在擺盤

小撇步

1.如果沒有咖哩塊,單純用咖哩粉也是可以
2.米酒是去肉腥味用,如果有小孩要吃,可以把酒改為清水
3.肉一定要逆紋切,口感會比較好,也比較不會柴
4.沾完木薯粉千萬不要馬上下去炸,因為地瓜粉還沒沾附上,下鍋粉會掉光
5.沒有瀝油盤,用蒸架也可以,剛炸好不要直接放到盤子上,這樣盤底那面肉會濕濕油油不酥

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