咖哩粉雞肉咖哩 小時候,咖哩是家裡餐桌常出現的菜色,咖哩塊+蔬菜、肉塊煮一煮,加上白飯,一鍋就能打發一餐。 直到自己學了營養,知道咖哩塊內含反式脂肪對心血管健康不利外,內...

咖哩粉雞肉咖哩


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小時候,咖哩是家裡餐桌常出現的菜色,咖哩塊+蔬菜、肉塊煮一煮,加上白飯,一鍋就能打發一餐。

直到自己學了營養,知道咖哩塊內含反式脂肪對心血管健康不利外,內含脂肪量過高也對減肥很不利。 但若用蔬果的天然甜味做基底,加上優格中和辣度,用咖哩粉也能做出層次豐富的好吃咖哩呢。

食材
440g
1顆
8瓣量
100ml
1碗
2顆
調味料
1茶匙
2茶匙
1大匙
2大匙
1茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
醃料
2大匙
1.5茶匙
1茶匙
1茶匙
看全部食材
  • 1
    雞腿肉切塊,預先醃製30分鐘。
  • 2
    中大火熱鍋後,雞肉皮朝下入鍋煎至金黃,再翻面煎熟。
  • 3
    洋蔥切片,紅蘿蔔切片,蕃茄切塊。
  • 4
    洋蔥和蒜末一起下鍋,灑上鹽巴,用中火炒至變軟,再加入除鹽巴外其它調味料一起翻炒約2分鐘炒出香氣。
  • 5
    放入雞肉塊及紅蘿蔔、蕃茄,再加水至淹過雞肉塊一半高度,大火煮滾後轉中小火煮15分鐘。
  • 6
    加入青豆仁,大火煮滾後,轉中小火繼續煮5分鐘,關火後加入優格,試試味道,如果覺得太辣,可再多加優格中和,最後灑上香菜末裝飾就完成囉。
小撇步

有些食譜會把蕃茄打成泥再下鍋,因為還要洗果汁機很懶…就切塊直接下鍋了,反正燉煮久後它都會自己消失在湯裡,哈。

匈牙利紅椒粉極度不辣,為增色及增添香氣層次用,如果喜歡辣,可以直接辣椒粉再加量。

薑黃是近幾年火紅的養生明星,有抗發炎、抗氧化、預防心血管疾病等功效,但孕婦會造成宮縮,不建議食用。

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2019/04/30 發表 1,379 瀏覽
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