咖哩粉雞肉咖哩
描述
小時候，咖哩是家裡餐桌常出現的菜色，咖哩塊+蔬菜、肉塊煮一煮，加上白飯，一鍋就能打發一餐。
直到自己學了營養，知道咖哩塊內含反式脂肪對心血管健康不利外，內含脂肪量過高也對減肥很不利。 但若用蔬果的天然甜味做基底，加上優格中和辣度，用咖哩粉也能做出層次豐富的好吃咖哩呢。
食材
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步驟
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雞腿肉切塊，預先醃製30分鐘。
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中大火熱鍋後，雞肉皮朝下入鍋煎至金黃，再翻面煎熟。
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放入雞肉塊及紅蘿蔔、蕃茄，再加水至淹過雞肉塊一半高度，大火煮滾後轉中小火煮15分鐘。
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加入青豆仁，大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘，關火後加入優格，試試味道，如果覺得太辣，可再多加優格中和，最後灑上香菜末裝飾就完成囉。
小撇步
有些食譜會把蕃茄打成泥再下鍋，因為還要洗果汁機很懶…就切塊直接下鍋了，反正燉煮久後它都會自己消失在湯裡，哈。
匈牙利紅椒粉極度不辣，為增色及增添香氣層次用，如果喜歡辣，可以直接辣椒粉再加量。
薑黃是近幾年火紅的養生明星，有抗發炎、抗氧化、預防心血管疾病等功效，但孕婦會造成宮縮，不建議食用。
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