防疫宅料理~~泰式小卷蝦仁沙拉
描述
最近WFH (workfrom home)開始也懂得要事先準備好糧食、工作到肚子餓的時候隨時可以從冰箱拿出來吃、像這一道清爽又帶有夏日氣息的泰式海鮮沙拉就是很適合準備好的食物之一、隨時隨地可以從冰箱裡面拿出來當做下午茶、或者是正餐也都很適合。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這些材料都是家裡冰箱有的、那如果不想要這麼麻煩,也可以買蝦仁就好。將洋蔥半顆切絲、紅蔥頭切片然後一起泡冷開水可以去除辣味。 泰式沙拉醬汁作法請參考 https://icook.tw/recipes/375489
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蝦子的部分我是買帶殼的白刺蝦, 不過因為蝦頭跟蝦殼我想要作為練蝦高湯的使用, 所以有把它全部撥下來另外保存。
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準備一壺熱水400cc裡面放入一大匙的玉泉清酒去腥。
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水滾了之後先放入去殼的蝦仁。
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原則上我大概是等到蝦仁下去變紅、然後水又開始滾,計時兩分鐘即可。
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將蝦仁撈出來瀝乾、馬上泡冰水。
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接著再把水重新滾了之後, 一樣的方法將澎湖小卷放入熱水。
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開始滾的時候大約滾1分半到兩分鐘左右, 一樣撈出來瀝乾、泡冰水。
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這樣材料幾乎都準備的差不多可以來組合了。
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先將洋蔥絲瀝乾鋪在保鮮盒的最大最下方。
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然後還有淋上泰式沙拉醬、攪拌均勻就完成了。建議最少冰一個晚上以後再吃會比較入味。
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芹菜非常適合加進去這道沙拉、只不過因為冰箱裡已經只剩下冷凍的葉子、所以就直接拿來用。 剩下的泰式醬汁是我上一道菜沒有吃完的作法如下, 沒有的話也可以直接買現成的泰式沙拉醬就好。
