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芒果蝦仁飯

芒果蝦仁飯

描述

再來一道快速防疫料理，把水果入菜也是我的新嘗試，配合台灣的當季水果芒果和草蝦，做成芒果蝦仁飯！兩者結合意外的開胃！我覺得整體吃起來很有南洋風味～

我在醬汁裡擠入了檸檬汁、椰漿、蜂蜜和醬油，吃起來鹹香又酸甜，一口爽脆的蝦仁、一口椰漿醬汁、加上涼拌的九層塔芒果，吃起來別有一番風味，速度快又開胃，完全適合這個炎熱的季節，跟我一樣勇於嘗試新菜色的朋友一定要試試這道芒果蝦仁飯！

16 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 將草蝦去頭去尾去殼、檸檬對切、蒜頭切末、薑切末、蔥切蔥花、九層塔切碎、辣椒去籽切碎、一起備用。

    將草蝦去頭去尾去殼、檸檬對切、蒜頭切末、薑切末、蔥切蔥花、九層塔切碎、辣椒去籽切碎、一起備用。

  • 把芒果切成小方塊狀，撒入鹽、橄欖油、九層塔碎碎、半顆檸檬，攪拌均勻備用。

    把芒果切成小方塊狀，撒入鹽、橄欖油、九層塔碎碎、半顆檸檬，攪拌均勻備用。

  • 鍋中倒入少許橄欖油，將蝦仁放入，雙面煎熟，接著放入奶油、煙燻紅椒粉、蒜末、薑末。

    鍋中倒入少許橄欖油，將蝦仁放入，雙面煎熟，接著放入奶油、煙燻紅椒粉、蒜末、薑末。

  • 接著雞放入蔥花拌炒，再倒入椰漿、少許醬油、檸檬汁。

    接著雞放入蔥花拌炒，再倒入椰漿、少許醬油、檸檬汁。

  • 最後倒入蜂蜜、九層塔碎碎拌均勻就關火。

    最後倒入蜂蜜、九層塔碎碎拌均勻就關火。

  • 最後把飯盛出來～蝦仁放上、剛剛涼拌的芒果放上、淋一點鍋子裡的椰汁，迎接夏天的防疫快速完成了！（吃的時候可以再擠一點檸檬更開胃！）

    最後把飯盛出來～蝦仁放上、剛剛涼拌的芒果放上、淋一點鍋子裡的椰汁，迎接夏天的防疫快速完成了！（吃的時候可以再擠一點檸檬更開胃！）

  • 創意開胃料裡，天氣悶熱在家吃這個好有南洋風的味道~

    創意開胃料裡，天氣悶熱在家吃這個好有南洋風的味道~

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cooking瑪瑪 109 食譜 1,535 粉絲

從事平面設計10年，婚後轉行做料理、居家佈置部落客，因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙，希望朝全能主婦邁進，現居台灣台北，目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結：

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