梅瓜瓜(2021,R102)

ccshcook
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描述

使用的水果是楠西區當地盛產的木瓜,做出當地特色。再與布丁結合,一口布丁、一口水果,一次滿足。而且布丁的容器是木瓜整體,並不是使用一次性的布丁容器。好吃又環保。
在地瓜泥中,加入純粹的梅子汁,並炸成地瓜餅,表面使用一些梅肉來點綴。口感酥酥脆脆、酸甜酸甜。想吃幾塊就吃幾塊也不會膩。

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

1條
地瓜重量的1/2
地瓜重量的1/6
適量
8顆
1顆
依木瓜容量而定
牛奶1/4
梅子地瓜餅
1條
地瓜重量的1/2
地瓜重量的1/6
適量
木瓜布丁
1顆
依木瓜容量而定
牛奶的1/4

步驟

  • 將地瓜蒸熟搗成泥狀

    將地瓜蒸熟搗成泥狀

  • 將水與梅子煮成梅子汁

    將水與梅子煮成梅子汁

  • 將梅子汁與地瓜泥拌均

    將梅子汁與地瓜泥拌均

  • 加入木薯粉與地瓜泥拌均

    加入木薯粉與地瓜泥拌均

  • 將地瓜泥分團,並搓揉成小球

    將地瓜泥分團,並搓揉成小球

  • 將地瓜球編炸邊壓成餅

    將地瓜球編炸邊壓成餅

  • 撒上梅肉即可完成

    撒上梅肉即可完成

  • 木瓜洗淨後切一半

    木瓜洗淨後切一半

  • 將木瓜籽挖取出來

    將木瓜籽挖取出來

  • 如圖

    如圖

  • 將木瓜至於杯子上固定

    將木瓜至於杯子上固定

  • 將牛奶煮沸加入布丁粉拌均

    將牛奶煮沸加入布丁粉拌均

  • 將布丁液倒入木瓜

    將布丁液倒入木瓜

  • 放入冷藏等其凝固後切塊即可

    放入冷藏等其凝固後切塊即可

小撇步

木瓜布丁建議一開六切,才能有三角形的圖案。

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臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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