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法芙娜可可饅頭

法芙娜可可饅頭

份量

4 人份

步驟

  • 將水及麵粉加入攪拌盆中,手揉麵團至均勻,揉到麵團不黏手狀態。再用保鮮膜包起來冰在冰箱,進行水合作用。(晚上做冰到隔天早上)

  • 從冰箱取出麵團,確定麵團是軟的。 將酵母及牛奶混合攪拌均勻放入攪拌盆,再加入鹽、砂糖、可可粉攪拌均勻。

  • 將麵團加入攪拌盆中,手揉麵團至全部材料都混合,再將麵糰移到桌上手揉均勻至不黏手。

    將麵團加入攪拌盆中,手揉麵團至全部材料都混合,再將麵糰移到桌上手揉均勻至不黏手。

  • 以桿麵棍桿平麵團壓出空氣,再將麵團三折,再桿平麵團成長方形。(重覆三次)

    以桿麵棍桿平麵團壓出空氣,再將麵團三折,再桿平麵團成長方形。(重覆三次)

  • 將巧克力豆舖在長方形麵團上,再將麵團捲成圓柱狀。

    將巧克力豆舖在長方形麵團上,再將麵團捲成圓柱狀。

  • 將圓柱麵團切分成四等份。
將麵團放在烤焙紙上,放進竹蒸籠裡,電鍋裡面放熱水(約2杯),再將蒸籠放在電鍋上,發酵40分,或發酵麵團至1.5倍大。

    將圓柱麵團切分成四等份。 將麵團放在烤焙紙上,放進竹蒸籠裡,電鍋裡面放熱水(約2杯),再將蒸籠放在電鍋上,發酵40分,或發酵麵團至1.5倍大。

  • 電鍋打開開關,蒸到電鍋開關跳開。時間到後,蒸籠蓋先開一側口讓部份水蒸氣出來約2分鐘再將蒸籠移開電鍋。

    電鍋打開開關,蒸到電鍋開關跳開。時間到後,蒸籠蓋先開一側口讓部份水蒸氣出來約2分鐘再將蒸籠移開電鍋。

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留言

共 1 則
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  • WINNIE
    WINNIE

    請問,不用發酵時間嗎

    40分

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