法芙娜可可饅頭
份量
4
人份
熱量
步驟
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將水及麵粉加入攪拌盆中，手揉麵團至均勻，揉到麵團不黏手狀態。再用保鮮膜包起來冰在冰箱，進行水合作用。(晚上做冰到隔天早上)
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從冰箱取出麵團，確定麵團是軟的。 將酵母及牛奶混合攪拌均勻放入攪拌盆，再加入鹽、砂糖、可可粉攪拌均勻。
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將麵團加入攪拌盆中，手揉麵團至全部材料都混合，再將麵糰移到桌上手揉均勻至不黏手。
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以桿麵棍桿平麵團壓出空氣，再將麵團三折，再桿平麵團成長方形。(重覆三次)
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將巧克力豆舖在長方形麵團上，再將麵團捲成圓柱狀。
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將圓柱麵團切分成四等份。 將麵團放在烤焙紙上，放進竹蒸籠裡，電鍋裡面放熱水(約2杯)，再將蒸籠放在電鍋上，發酵40分，或發酵麵團至1.5倍大。
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電鍋打開開關，蒸到電鍋開關跳開。時間到後，蒸籠蓋先開一側口讓部份水蒸氣出來約2分鐘再將蒸籠移開電鍋。
