核桃酒漬蔓越莓磅蛋糕
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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奶油放到軟化狀態（用手碰會沾黏的那種），加入白砂糖用打蛋器打勻，呈現雪白蓬鬆的樣子。
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分三次打入回溫蛋液。
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加入水或咖啡液，我是用濾掛式咖啡沖泡，取60克咖啡液體，加入麵糊時，液體不要太燙（可用手觸碰的溫度）。
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加入過篩麵粉、泡打粉拌勻。 取一小勺麵糊混入少量咖啡渣。（也可以省略這一小勺咖啡渣麵糊的步驟）。
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拌入各種配料，可以自己選擇搭配， 我這裡選擇的是2-3小碗核桃和1/4罐酒漬蔓越莓。 核桃可以買現成的，或生的自己清洗4次、滾水煮沸2-3分鐘濾乾，再用氣炸鍋160度烤6-8分鐘。 蔓越莓乾可以直接用或加入酒類淹過（我用威士忌）醃漬1-2個禮拜再用。 倒入鋪有烘焙紙的模型，我選擇的大概六吋。
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咖啡渣麵糊薄薄鋪在表層，按入一些核桃在表層裝飾。
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180度預熱烤箱10分鐘，放中層用180度烤20分鐘。接著170度烤20分鐘，中途可以看一下表面上色程度決定要不要鋪一層鋁箔紙在最上方防止烤焦。依照自己的烤箱特性決定時間增減。 我沒有鋪鋁箔紙，顏色比較深，香氣十足。
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用竹籤測試，不沾黏就可以出爐了。放涼可以食用。
小撇步
自己氣炸核桃的部分，可以參考我另一個食譜。
