歐式免揉手工麵包

Ming-der Wang
5 食譜 9 粉絲

5分鐘即可完成, 再等發酵12小時, 烤個35分鐘及可食用. 剛出爐的麵包最好吃, 所以才自己做. 不必揉麵團, 更不必買麵包機.

註: 8歲以上小孩也會做, 使用烤箱需大人幫忙.

食材

1/2t + 1/4t
250g(或再加10g)
  • 先準備好您的工具, 小磅秤, 量杯, 量匙, 烤盤, 還有烤箱.
買齊食材, 例如即溶天然酵母粉, 高筋麵粉, 全麥麵粉, 還有內餡要加的脫水蔓越梅與核桃等.

    先準備好您的工具, 小磅秤, 量杯, 量匙, 烤盤, 還有烤箱. 買齊食材, 例如即溶天然酵母粉, 高筋麵粉, 全麥麵粉, 還有內餡要加的脫水蔓越梅與核桃等.

  • 加高筋麵粉250g

    加高筋麵粉250g

  • 再加入全麥麵粉50g

    再加入全麥麵粉50g

  • 再加入即溶酵母粉 1/8 小匙

    再加入即溶酵母粉 1/8 小匙

  • 這個是量匙, 如果你還沒有趕快去買

    這個是量匙, 如果你還沒有趕快去買

  • 加入1/2 + 1/4 小匙食鹽

    加入1/2 + 1/4 小匙食鹽

  • 用量杯, 加250g(或再加10g) 的水

    用量杯, 加250g(或再加10g) 的水

  • 攪扮均勻即可, 蓋上保鮮模, 在室溫發酵12小時

    攪扮均勻即可, 蓋上保鮮模, 在室溫發酵12小時

  • 12小時後, 麵糊會澎脹, 若要稍後再烤, 可先放入冰箱.

    12小時後, 麵糊會澎脹, 若要稍後再烤, 可先放入冰箱.

  • 準備好要加的餡料, 可以是葡萄乾, 蔓越梅乾, 櫻桃乾, 杏仁果, 核桃, 甚至起司塊, 哈姆塊, 巧克力也行...

    準備好要加的餡料, 可以是葡萄乾, 蔓越梅乾, 櫻桃乾, 杏仁果, 核桃, 甚至起司塊, 哈姆塊, 巧克力也行...

  • 去買整包的脫水水果加nuts最快

    去買整包的脫水水果加nuts最快

  • 在工作板上灑上薄薄一層麵粉(防黏)

    在工作板上灑上薄薄一層麵粉(防黏)

  • 這些麵糊可做一至兩塊麵包, 將發好的麵糊取出一半(做兩顆), 整形撲平

    這些麵糊可做一至兩塊麵包, 將發好的麵糊取出一半(做兩顆), 整形撲平

  • 如果無法成形, 買支塑膠括刀(如圖白色), 整形一下

    如果無法成形, 買支塑膠括刀(如圖白色), 整形一下

  • 再將內餡包起來或拌勻

    再將內餡包起來或拌勻

  • 準備烤盤, 可放入耐熱的萬用料理紙(妙潔有在賣)

    準備烤盤, 可放入耐熱的萬用料理紙(妙潔有在賣)

  • 烤盤放入麵團

    烤盤放入麵團

  • 需用大型烤箱, 烤爐裡可放鐵鍋加水加蓋(請在插電加熱前放水, 以防危險), 220度c, 預熱10分鐘

    需用大型烤箱, 烤爐裡可放鐵鍋加水加蓋(請在插電加熱前放水, 以防危險), 220度c, 預熱10分鐘

  • 若從冰箱取出, 麵團要回溫. 放入烤箱烤35~40分鐘. (20分時如圖, 可依情況調整時間)  小顆麵包35分鐘, 大顆40分鐘. (出爐前10分鐘, 將水鍋蓋拿掉).

    若從冰箱取出, 麵團要回溫. 放入烤箱烤35~40分鐘. (20分時如圖, 可依情況調整時間) 小顆麵包35分鐘, 大顆40分鐘. (出爐前10分鐘, 將水鍋蓋拿掉).

  • 大功告成, 現吃最好吃

    大功告成, 現吃最好吃

  • perfect!

    perfect!

小撇步

1.參考網站: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15161545
2.加水時, 可加點葡萄酒泡的蔓越梅汁提香味.

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Ming-der Wang
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