歐式免揉手工麵包

2013/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 334 3 3

5分鐘即可完成, 再等發酵12小時, 烤個35分鐘及可食用. 剛出爐的麵包最好吃, 所以才自己做. 不必揉麵團, 更不必買麵包機.

註: 8歲以上小孩也會做, 使用烤箱需大人幫忙.

食材

高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
即溶酵母粉 1/8t
1/2t + 1/4t
250g(或再加10g)
脫水蔓越梅與核桃等 些許
  • 1 先準備好您的工具, 小磅秤, 量杯, 量匙, 烤盤, 還有烤箱. 買齊食材, 例如即溶天然酵母粉, 高筋麵粉, 全麥麵粉, 還有內餡要加的脫水蔓越梅與核桃等.
  • 2 加高筋麵粉250g
  • 3 再加入全麥麵粉50g
  • 4 再加入即溶酵母粉 1/8 小匙
  • 5 這個是量匙, 如果你還沒有趕快去買
  • 6 加入1/2 + 1/4 小匙食鹽
  • 7 用量杯, 加250g(或再加10g) 的水
  • 8 攪扮均勻即可, 蓋上保鮮模, 在室溫發酵12小時
  • 9 12小時後, 麵糊會澎脹, 若要稍後再烤, 可先放入冰箱.
  • 10 準備好要加的餡料, 可以是葡萄乾, 蔓越梅乾, 櫻桃乾, 杏仁果, 核桃, 甚至起司塊, 哈姆塊, 巧克力也行...
  • 11 去買整包的脫水水果加nuts最快
  • 12 在工作板上灑上薄薄一層麵粉(防黏)
  • 13 這些麵糊可做一至兩塊麵包, 將發好的麵糊取出一半(做兩顆), 整形撲平
  • 14 如果無法成形, 買支塑膠括刀(如圖白色), 整形一下
  • 15 再將內餡包起來或拌勻
  • 16 準備烤盤, 可放入耐熱的萬用料理紙(妙潔有在賣)
  • 17 烤盤放入麵團
  • 18 需用大型烤箱, 烤爐裡可放鐵鍋加水加蓋(請在插電加熱前放水, 以防危險), 220度c, 預熱10分鐘
  • 19 若從冰箱取出, 麵團要回溫. 放入烤箱烤35~40分鐘. (20分時如圖, 可依情況調整時間) 小顆麵包35分鐘, 大顆40分鐘. (出爐前10分鐘, 將水鍋蓋拿掉).
  • 20 大功告成, 現吃最好吃
  • 21 perfect!
贊助

小撇步

1.參考網站: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15161545
2.加水時, 可加點葡萄酒泡的蔓越梅汁提香味.

共 3 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

iCook 完成了

4年前
user_avatar

完全沒油, 沒蛋黃, 天然酵母+全麥, 再健康不過的麵包了.

4年前
user_avatar

perfect!

4年前