歐式免揉手工麵包
描述
５分鐘即可完成, 再等發酵12小時, 烤個35分鐘及可食用. 剛出爐的麵包最好吃, 所以才自己做. 不必揉麵團, 更不必買麵包機.
註: 8歲以上小孩也會做, 使用烤箱需大人幫忙.
步驟
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先準備好您的工具, 小磅秤, 量杯, 量匙, 烤盤, 還有烤箱. 買齊食材, 例如即溶天然酵母粉, 高筋麵粉, 全麥麵粉, 還有內餡要加的脫水蔓越梅與核桃等.
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加高筋麵粉250g
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再加入全麥麵粉50g
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再加入即溶酵母粉 1/8 小匙
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這個是量匙, 如果你還沒有趕快去買
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加入1/2 + 1/4 小匙食鹽
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用量杯, 加250g(或再加10g) 的水
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攪扮均勻即可, 蓋上保鮮模, 在室溫發酵12小時
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12小時後, 麵糊會澎脹, 若要稍後再烤, 可先放入冰箱.
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去買整包的脫水水果加nuts最快
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在工作板上灑上薄薄一層麵粉(防黏)
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這些麵糊可做一至兩塊麵包, 將發好的麵糊取出一半（做兩顆), 整形撲平
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如果無法成形, 買支塑膠括刀(如圖白色), 整形一下
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再將內餡包起來或拌勻
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準備烤盤, 可放入耐熱的萬用料理紙（妙潔有在賣)
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烤盤放入麵團
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需用大型烤箱, 烤爐裡可放鐵鍋加水加蓋(請在插電加熱前放水, 以防危險), 220度ｃ, 預熱10分鐘
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若從冰箱取出, 麵團要回溫. 放入烤箱烤35～40分鐘. (20分時如圖, 可依情況調整時間) 小顆麵包35分鐘, 大顆40分鐘. (出爐前10分鐘, 將水鍋蓋拿掉).
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大功告成, 現吃最好吃
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perfect!
小撇步
1.參考網站: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15161545
2.加水時, 可加點葡萄酒泡的蔓越梅汁提香味.
