[Yun。在廚房]脆皮帕馬森雞塊
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描述
參考了英國網站bbc food的食譜，超級適合配啤酒的下酒菜! 哈~因為這個食譜是用烤箱烤,不需要用到油來炸雞塊,非常健康又省時，也沒有油煙和剩油的困擾!
原食譜應該是要用比較有油脂的雞腿肉部分，但剛好冰箱只有兩副雞胸肉,就勉強拿來偽裝一下鹹酥雞了!
步驟
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雞胸肉先用迷迭香、辣椒粉、橄欖油醃個15分鐘,因為怕雞胸肉烤起來會太乾又沒味,所以決定醃一下,並且藉由外力讓它油一點、嫩一點
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表皮酥脆的沾料，分為三盤。依序是麵粉、蛋液、帕馬森起司+麵包屑+巴西利或迷迭香。
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先滾上一層薄薄的麵粉,接著是浸一下蛋液!要確保都塗滿蛋液了,下一階段才黏的住足夠的麵包屑，用麵包屑蓋滿雞肉,再用手輕壓,讓它牢牢的黏住! 因為麵包屑是酥脆口感的來源~很重要喔!
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準備進烤箱,160度烤20分鐘,中途10分鐘(或是表面上色後)記得拿出來翻面~
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今天搭配生菜和泰式甜辣醬吃，表皮酥脆又帶著濃濃的起司香味，和平常吃的鹽酥雞是完全不同風味喔!
小撇步
*更詳細圖文步驟、更多食譜，請到http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/34953555
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