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堯媽咪小廚房
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爆餡紅豆麵包

爆餡紅豆麵包

描述

自己做的蜜紅豆,可以調整糖的用量,吃起來甜而不膩,好吃😋

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食材

步驟

  • 蜜紅豆是參考蔡季芳老師的食譜做的,但我有減少糖的用量,只有比例的一半。做好的蜜紅豆可以加鮮奶、加奶酪、也可以做麵包,分裝好放冷凍庫,可以保存蠻久的。

    紅豆是參考蔡季芳老師的食譜做的,但我有減少糖的用量,只有比例的一半。做好的蜜紅豆可以加鮮奶、加奶酪、也可以做麵包,分裝好放冷凍庫,可以保存蠻久的。

  • 除了奶油、酵母以外的材料放入麵包機中,選擇麵糰模式啟動攪打,至第一次水合作用完成後,加入奶油及酵母,接續行程至完成第一次發酵。取出麵糰分割成12等分,蓋上保鮮膜,進行中間發酵約10分鐘。

    除了奶油、酵母以外的材料放入麵包機中,選擇麵糰模式啟動攪打,至第一次水合作用完成後,加入奶油及酵母,接續行程至完成第一次發酵。取出麵糰分割成12等分,蓋上保鮮膜,進行中間發酵約10分鐘。

  • 取一個麵糰,用手壓圓壓平,輕輕拍掉氣泡,放上一份蜜紅豆。

    取一個麵糰,用手壓圓壓平,輕輕拍掉氣泡,放上一份蜜紅豆

  • 包起來,收口要捏緊。

    包起來,收口要捏緊。

  • 包好後滾圓,放入烤模中。

    包好後滾圓,放入烤模中。

  • 用黑芝麻裝飾。放入烤箱中,設定35度,進行最後發酵60分鐘。

    用黑芝麻裝飾。放入烤箱中,設定35度,進行最後發酵60分鐘。

  • 最後發酵完成後,烤箱預熱200度、30分鐘,開始進行烘烤。烘烤20分鐘後,轉向用160度,再烘烤8分鐘,即可取出,並盡快脫模。

    最後發酵完成後,烤箱預熱200度、30分鐘,開始進行烘烤。烘烤20分鐘後,轉向用160度,再烘烤8分鐘,即可取出,並盡快脫模。

  • 烘烤完成✅

    烘烤完成✅

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