【五辛素】自製冷凍蔥油餅

菲吃不可
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描述

自製蔥油餅,健康又美味,餓的時候就拿出一片煎,五辛素者可食用。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

1匙
2小匙
1/3碗
2/3碗
適量
適量
10-12隻

步驟

  • 要用的蔥先洗乾淨後晾乾,天氣熱可以早上洗,晾到下午差不多乾。

    要用的蔥先洗乾淨後晾乾,天氣熱可以早上洗,晾到下午差不多乾。

  • 將蔥白跟青蔥分別切開後,切蔥花。

    將蔥白跟青蔥分別切開後,切蔥花。

  • 把兩個分開放,如果不愛蔥白加入可留著炒菜或做其他料理,也可以直接切一起,依照個人習慣。(如未分開這步驟可省略)

    把兩個分開放,如果不愛蔥白加入可留著炒菜或做其他料理,也可以直接切一起,依照個人習慣。(如未分開這步驟可省略)

  • 將糖與鹽先加入冷水混合,再加入熱水混合。

    將糖與鹽先加入冷水混合,再加入熱水混合。

  • 將步驟4倒入中筋麵粉後開始揉麵團。

    將步驟4倒入中筋麵粉後開始揉麵團。

  • 麵團揉至三光(麵團光、手光、容器光無粉狀態)

    麵團揉至三光(麵團光、手光、容器光無粉狀態)

  • 包上保鮮膜等待20分鐘醒麵。

    包上保鮮膜等待20分鐘醒麵。

  • 將麵團揉成長條形,等份分成六份。

    將麵團揉成長條形,等份分成六份。

  • 將蔥白、青蔥、鹽、胡椒粉混合備著。

    將蔥白、青蔥、鹽、胡椒粉混合備著。

  • 將麵團桿平後均勻放入步驟9的材料,再把麵團捲成長條狀後捏緊,整條扭轉至圓形狀,以此類推。

    將麵團桿平後均勻放入步驟9的材料,再把麵團捲成長條狀後捏緊,整條扭轉至圓形狀,以此類推。

  • 圓形寬面上下皆塗油。

    圓形寬面上下皆塗油。

  • 全部做完後將其桿成圓形狀。

    全部做完後將其桿成圓形狀。

  • 用半斤的塑膠袋剪開一面,桿平的蔥油餅可放入,一起放入冷凍庫,想吃時再拿出來煎。

    用半斤的塑膠袋剪開一面,桿平的蔥油餅可放入,一起放入冷凍庫,想吃時再拿出來煎。

小撇步

如冷凍庫怕不平,可以底下放個差不多大的盤子一同冰一晚後,再把盤子拿出。

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留言

共 3 則
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  • 簡瑋成
    簡瑋成

    2/3碗是2碗的意思嗎?

    是一碗裡的三分之二的意思。

  • 凌凌
    凌凌

    請問五碗大約是幾克呢?

    克數我沒有秤,就是一般的正常吃飯碗大小哦!

  • Musaka
    Musaka

    麵糰會濕濕的,好像是蔥桿入麵糰後出水? 怎麼避免這個狀況呢? 謝謝~

    水量出很多嗎? 如果濕氣較重,沒什麼太陽建議把蔥晾乾一晚,或者蔥量減少,麵團不要桿太薄在把蔥包起來後捲圓,也可以放入半斤塑膠袋,隔著塑膠袋桿圓!

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