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鳳梨的逆襲(2021,R103)

鳳梨的逆襲(2021,R103)

描述

來自關廟的鳳梨,給我們展示什麼叫可盐可甜,什麼料理都hold的住

5 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

鳳梨雞柳
鳳梨舒芙蕾
鳳梨冰茶

步驟

  • 1、先把鳳梨六四分,把果肉取出來(鳳梨外皮、果肉備用)
2、把紅黃甜椒切成條(備用)
3、把雞肉切成柳條,跟1/2t、1/2t醬油一起醃
4、油下去,把雞肉煎熟(加點醬油)
5、油(適量)-甜椒爆香-水適量-鹽1t 、糖1/2t-肉-炒一下-裝到鳳梨外皮裡

    1、先把鳳梨六四分,把果肉取出來(鳳梨外皮、果肉備用) 2、把紅黃甜椒切成條(備用) 3、把雞肉切成柳條,跟1/2t、1/2t醬油一起醃 4、油下去,把雞肉煎熟(加點醬油) 5、油(適量)-甜椒爆香-水適量-鹽1t 、糖1/2t-肉-炒一下-裝到鳳梨外皮裡

  • 1.把蛋白打至舒性發泡後,分三次加入砂糖及少許檸檬汁打至硬性發泡(可加少許玉米澱粉穩定蛋白)
2.把蛋黃加入篩過的麵粉及鮮奶混合均勻
3.把蛋白加入蛋黃糊中拌勻
4.在鍋底刷上油,放上麵糊堆高後,在鍋底加入少許水,蓋鍋蓋煎5分鐘
5.翻面後再加入少許水煎3分鐘後鍋蓋開小縫降溫後盛盤
6.淋上鳳梨糖漿

    1.把蛋白打至舒性發泡後,分三次加入砂糖及少許檸檬汁打至硬性發泡(可加少許玉米澱粉穩定蛋白) 2.把蛋黃加入篩過的麵粉及鮮奶混合均勻 3.把蛋白加入蛋黃糊中拌勻 4.在鍋底刷上油,放上麵糊堆高後,在鍋底加入少許水,蓋鍋蓋煎5分鐘 5.翻面後再加入少許水煎3分鐘後鍋蓋開小縫降溫後盛盤 6.淋上鳳梨糖漿

  • 1.兩小塊鳳梨放至杯中搗碎加入少許糖漿攪勻
2.加入氣泡水至7分滿
3.沿著杯壁倒入少許薄荷糖漿
4.加入冰塊即完成

    1.兩小塊鳳梨放至杯中搗碎加入少許糖漿攪勻 2.加入氣泡水至7分滿 3.沿著杯壁倒入少許薄荷糖漿 4.加入冰塊即完成

小撇步

煎舒芙蕾前可以把加熱好的鍋子用濕抹布擦底部,表面比較不容易焦黑

我們發現舒芙蕾應該要最後做,因為提前做好過了一段時間就會塌陷下來,就沒有很好看。

鳳梨冰茶的糖漿可以依照自己的喜好去更改

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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